Hallo!
Kennt jemand einen Ersatz für eine der diversen Sojasuacen? In meinem Bekanntenkreis befindet sich nämlich ein Sojaallergiker.
Vielen Dank für die Mühe im Voraus.
Lothar Boettcher
wie wäre mit Worcester?
wie wäre mit Worcester?
Keine kluge Idee!
Besteht hauptsächlich aus Sojasauce.
Gruß,
Marc
wie wäre mit Worcester?
Keine kluge Idee!
Besteht hauptsächlich aus Sojasauce.
Möchte hier nicht Streiten, aber das ist FALSCH.
Claude
Steht aber auf zwei der drei Flaschen in meinem Kühlschrank drauf. Die Aufschrift der dritten kann ich nicht lesesn, sind irgendwelche Schriftzeichen.
Gruß,
Marc
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Grüß' Euch mal wieder im Brett!
Claude hat - mal wieder (und wie fast immer) - recht!
Quelle: Merck's Waren-Lexicon für Handel, Industrie und Gewerbe
G. A. Gloeckner Verlag, Leipzig 1920
Worchestershire Sauce:
Zur Herstellung dieser bekannten Speisewürze verwendet man ein Gemisch von 7,0 g Piment, 3,5 g Gewürznelken, 3,5 g schwarzem Pfeffer, 3,5 g Ingwer, 30,0 g Curry Powder, 3,5 g Paprika, 60,0 g Senfsamen, 60,0 g Schalotten, 60,0 g Salz, 40,0 g Zucker, 120,0 g Tamarinden, 570,0 g Sherry, 1140,0 g Weinessig.
Die frisch zerkleinerten Gewürze werden eine Stunde lang mit dem Essig gelinde gekocht, darauf gibt man den Wein sowie etwas Karamel hinzu, läßt eine Woche stehen, seiht die Flüssigkeit durch und füllt sie auf Flaschen.
Herzliche Grüße aus der schönen Nordheide
Helmut Külpmann
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Grüß' Euch mal wieder im Brett!
Claude hat - mal wieder (und wie fast immer) - recht!
Hallo Helmut
Ist mir echt neu, bisher hab ich viel Unsinn von Claude hier gelesen, auch ziemlich üble Entgleisungen, aber wenn Du meinst, ok. Blauschatten hat aber Recht, wir leben nicht mehr in 1920, vielleicht solltest Du Deine Datenbank updaten.
Gruss
Rainer
Lieber Rainer Dick,
ich möchte mich hier und jetzt nicht über unsere unterschiedlichen Bewertungen der Qualifikation und Integrität eines Teilnehmers am w-w-w auslassen, nur vielleicht noch dies:
Nach meinem Verständnis der Ursprungsfrage ging es doch darum, einen möglichen Ersatz für Sojasauce (wg. Sojaeiweißallergie) zu finden und so kam die Worchestershire-Sauce ins Gespräch.
Und m. E. ist es für einen Allergiker wichtig, die Möglichkeit zu haben, evtl. Dinge in Eigenregie zubereiten zu können, um sich nicht auf Industrieprodukte mit allen dort evtl. enthaltenen Unbekannten stützen zu müssen.
Daher das Posten eines Rezeptes aus sehr zuverlässiger Quelle - ob 1920 oder nicht - die Verwendung der Worchestershire-Sauce in der Küche ist ja auch nicht erst seit heute!
Und vielleicht ist es doch nicht ganz so unwichtig und veraltet, über Datenbestände - auch auf Papier gedruckt - zu verfügen, die hinter das Datum der eigenen Menschwerdung zurückreichen!
Herzliche Grüße aus der schönen Nordheide
Helmut Külpmann
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Nach meinem Verständnis der Ursprungsfrage ging es doch darum,
einen möglichen Ersatz für Sojasauce (wg. Sojaeiweißallergie)
zu finden und so kam die Worchestershire-Sauce ins Gespräch.
Und m. E. ist es für einen Allergiker wichtig, die Möglichkeit
zu haben, evtl. Dinge in Eigenregie zubereiten zu können, um
sich nicht auf Industrieprodukte mit allen dort evtl.
enthaltenen Unbekannten stützen zu müssen.
Das ist soweit ja alles richtig, aber wenn besagter Allergiker eine meiner drei Worchestersaucen erwischt, hat er definitiv SOJASAUCE da drin! Eine aus England, eine aus Japan, eine aus Keine Ahnung!
Was da 1920 drin gewesen wäre, ist für den Allergiker im anaphylaktischen Schock von eher untergeordneter Bedeutung.
Soll ich Etiketten abweichen und als .gif zumailen, um klarzustellen, daß da Sojasauce draufsteht, nebst Tamarinden etc?
Gruß,
Marc
Lieber Helmut Külpmann
ich möchte mich hier und jetzt nicht über unsere
unterschiedlichen Bewertungen der Qualifikation und Integrität
eines Teilnehmers am w-w-w auslassen
Hast Recht, Schwamm drüber ;-)
Nach meinem Verständnis der Ursprungsfrage ging es doch darum,
einen möglichen Ersatz für Sojasauce (wg. Sojaeiweißallergie)
zu finden und so kam die Worchestershire-Sauce ins Gespräch.
Und m. E. ist es für einen Allergiker wichtig, die Möglichkeit
zu haben, evtl. Dinge in Eigenregie zubereiten zu können, um
sich nicht auf Industrieprodukte mit allen dort evtl.
enthaltenen Unbekannten stützen zu müssen.
Daher das Posten eines Rezeptes aus sehr zuverlässiger Quelle
- ob 1920 oder nicht - die Verwendung der
Worchestershire-Sauce in der Küche ist ja auch nicht erst seit
heute!
Und vielleicht ist es doch nicht ganz so unwichtig und
veraltet, über Datenbestände - auch auf Papier gedruckt - zu
verfügen, die hinter das Datum der eigenen Menschwerdung
zurückreichen!
Das ist sicher ein Argument, ich finde es sehr beachtlich, dass Du ein so altes und vermutlich recht seltenes Rezept gefunden hast, Respekt.
Allerdings gab es damals noch nicht die industrielle Herstellung von Lebensmitteln wie heute. Wenn ich auf mein Fläschchen Worcester-Sauce schaue, steht da ganz eindeutig Sojasauce als Ingredienz.
Das würde ich keinem Allergiker anbieten.
Man sollte vielleicht etwas vorsichtig sein mit solchen Tips.
Was da in Zukunft noch auf uns zukommt und was die EU noch alles erlaubt, hat mit Ursprünglichkeit nicht allzuviel zu tun.
Herzliche Grüsse
Rainer Dick