Weißwein-Ersatz? | aus Forum Kochen & Rezepte

12 Antworten zu dieser Frage

Antwort von nach 45 Minuten 0 hilfreich

Re: Weißwein-Ersatz?

Hallo Galli,

das kommt ein wenig darauf an, was du kochen möchtest.

Weißwein kannst du immer durch Sekt ersetzen, oft auch durch Rotwein, wenn dies nicht zu farblichen Problemen führt ;-)

Mach dir wegen des Alkohols keine Gedanken, selbst wenn Kinder mitessen. Der verfliegt beim Kochen.

Wenn du all dies nicht im Haus hast, könntest du Gemüsebrühe nehmen.

Manche Gerichte vertragen auch einen Schluck Apfelsaft.

In Frankreich gibt es eine Art trockenen Apfelsaft, schmeckt wie Weißwein, ist aber ohne Alkohol. Ich weiß nicht wie man das hier nennt .. und wo man es ggf. kaufen kann.

LG
sine [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]

Antwort von nach 3 Stunden 3 hilfreich

Re^2: Weißwein-Ersatz?

Hallo sine,
Mach dir wegen des Alkohols keine Gedanken, selbst wenn Kinder
mitessen. Der verfliegt beim Kochen.

Aber die Kinder werden auf den Weingeschmack "geprägt" [sorry, wenn das nicht der richtige Fachbegriff ist] und empfinden das als "positiv", was für eine spätere Suchtkarriere förderlich sein kann!
Insofern solltest Du mit obigen Ratschlägen etwas vorsichtiger sein.

Grüße
HylTox
- Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich
  
  Re^3: Weißwein-Ersatz?
  
  hallo hyltox,
  
  du meinst, wie bei den franzosen, wo die kinder ALLE geprägte alkoholiker sind?
  
  strubbel
  =;O)
  - Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich
    
    Re^4: Wenn man hier mal keinen disclaimer...
    
    ..dazuschreibt!
    
    hallo strubbel,
    du meinst, wie bei den franzosen, wo die kinder ALLE geprägte
    alkoholiker sind?
    1. Das Wort geprägt stand absichtlich in Anführungszeichen.
    2. Ich schrieb "begünstigt eine Suchtkarriere" und nicht "führt zwingend in den Alkoholismus"
    [diese Aussage gilt meines Wissens unter Fachleuten der Suchtkrankenforschung als gesichert]
    3. Werden Kleinkinder in Frankreich statt mit Milch mit Wein großgezogen?
    Viele Grüße
    HylTox
    - Antwort von nach 15 Stunden 0 hilfreich
      
      Re^5: Wenn man hier mal keinen disclaimer...
      
      huhu HylTox 3. Werden Kleinkinder in Frankreich statt mit Milch mit Wein
      großgezogen?
      jau, in frankreich kriegen kinder bis 5 jahre nur baguettes und rotwein, aber dem vollendeten 5 altersjahr gibts dazu noch pastis und fröschebeine! ;)
      
      bye
      
      laurent
    - Antwort von nach 3 Tagen 0 hilfreich
      
      Re^5: Wenn man hier mal keinen disclaimer...
      
      3. Werden Kleinkinder in Frankreich statt mit Milch mit Wein
      großgezogen?
      hallo toxi,
      
      aber ja! alle!
      übrigens, habe allerbeste erfahrung beim ersatz von weißwein im essen mit sekt/cremant gemacht...
      
      strubbel
      =:OD
Antwort von nach 6 Stunden 4 hilfreich

Re^2: Weißwein-Ersatz?

Hallo,

abgesehen von den unten beschriebenen, eventuell realen, geschmacksnervenprägenden Eigenschaften, stimmt die Sache mit dem Verfliegen überhaupt nicht.

http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50

Das sollte man, wenn Kinder oder auch trockene Alkoholiker mitessen, bitte beachten!

Gruß
Elke

Antwort von nach 2 Stunden 1 hilfreich

Re: Weißwein-Ersatz?

Moin Galli,

es geht vermutlich um die Vermeidung von Alkohol, oder?
In einem Kochforum habe ich folgende Antwort auf die Frage gefunden:

"Als Saft/Essiggemisch würde ich zum Ersatz von Rotwein ungesüßten roten Traubensaft und einen guten Balsamicoessig nehmen, bei Weißwein halt einen hellen Traubensaft und weißen Balsamico, interessant sind auch Versuche mit Apfelsaft und Apfelessig. Die Säfte natürlich immer ungesüßt."

Viele Grüße Stefanie

Antwort von nach 3 Stunden 0 hilfreich

Re: Weißwein-Ersatz?

Hallo,
was kann ich beim Kochen anstelle von Weißwein verwenden?

Ich habe mal mit Zitronensaft und Brühe ganz gute Ergebnisse erreicht. Allerdings beides nicht überdosieren!

Grüße
HylTox

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