ca. 70% der Vitamine eines Apfels sitzen in der Schale bzw.
unmittelbar darunter. Aber lies selbst:
http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/apf…
Diese Aussage entspringt wohl einem Mißverständnis. Uwi hat hier /t/vitamine-unter-der-apfelschale/4476216
Demnach ist der Vitamingehalt in der Schale zwar bis zu siebenmal so hoch wie in der Frucht, liegt aber, bezogen aufs Gesamtvolumen, deutlich unter 70%.
Immerhin - der Vitamin- und Nährstoffgehalt in der Schale macht beim Apfel einen signifikanten Anteil aus. Wer den Apfel um ihretwillen isst, sollte besser nicht schälen.
Gruß