Hallo,
zusaätzlich zur Kochkiste o.ä. würde ich Dir einen Aquarium-Heizstab empfehlen. Gebraucht sind die Teile sehr billig, und mit dem eingebauten Thermostat kannst Du die Temperatur sehr gut halten. Also solltest Du darauf Wert legen, was ich Deiner Frage entnommen habe.
Unbedingt nötig ist das aber für Sauerteig nicht - Hauptsache warm 
Ansonsten hab ich nur noch nen Link zu einem alten Artikel für Dich…
/t/brotbackautomat–9/3846537/21
Mahlzeit
Midir