Hallo Stefan,
das war schon einmal Thema:
aber ich kann euch nur empfehlen, nicht auf tiefgekühlten Hummer zurückzugreifen, sondern lebenden zu nehmen. Das ist allerdings etwas schwierig, weil das nicht jedermans Sache ist. Geschmacklich ist der tiefgekühlte Hummer jedenfalls keine wirkliche Alternative.
Hier: http://www.hotsauce.de/forum/messages/25.html bis zum „Steckbrief Hummer“ runterscollen. Dort steht, wie man einen lebenden Hummer zubereiten MUSS (Tierschutzgesetz).
Vielleicht ist es besser, sich einmal in einem Restaurant vorher in diese Kunst einweisen zu lassen. Das haben wir jedenfalls auch gemacht. Weil die Sache nicht ganz einfach ist, sind wir bisher noch nicht dazu gekommen, es zu Hause auszuprobieren, aber im Restaurant hatten wir einen Kursus belegt, in dem wir das ein paar Mal gemacht haben.
Herzliche Grüße
Thomas Miller