Hallo Experten,
in den „Säulen der Erde“ von Follet wird davon geschrieben, dass Ingwer zum Würzen recht häufig eingesetzt wird. Bei Wiki hab ich jetzt gelesen, dass ab dem 9. Jahrhundert Ingwer in Europa eingesetzt wurde. Wo kam der aber her?
Grüße
Almut
Hallo Almut,
bei wiki ist für das 9. Jhdt. vom deutschen (!) Sprachraum die Rede, nicht von Europa. In Europa ist Ingwer schon länger bekannt.
Die Römer fanden Ingwer schon recht schnucklig und haben ihn neben anderen Gewürzen aus Ostasien importiert und u.a. für Würzwein eingesetzt: http://goccus.com/magazin.php?id=133
Nach Mittel- und Westeuropa kam er dann im Mittelalter und wurde da recht schnell klassischer Bestandteil in Lebkuchen. Bei uns eher als Pulver, in Osteuropa und England auch frisch. Zu sehen auch am englischen Ausdruck Gingerbread für Lebkuchen.
Zum Thema Lebkuchengewürz: http://goccus.com/campus.php?id=197
bzw. zum Lebkuchen http://goccus.com/magazin.php?id=192
Hier noch ein paar Sätze, welche Gewürze noch so früh gehandelt wurden, Ingwer war nicht die Ausnahme.
Der Handel lief bereits zu Zeiten der alten Griechen, kam aber unter den Römern erst so richtig in die Gänge. Wobei die Gewürze aus Asien weniger über Land als über Wasser gehandelt wurden.
LG Petra
Nachtrag
Der Link zu den weiteren Gewürzen fehlte noch:
1 Like
Hallo Petra,
danke & *.
Grüße
Almut
Hallo Petra
Heißt gemahlener Ingwer nicht bei Hildegard v.B. Galgant?
LG peter s
Hallo Peter,
bei Hildegard v. Bingen bin ich zwar nicht so bewandert.
Allerdings halte ich das dennoch für unwahrscheinlich. Galgant und Ingwer sind zweierlei und unterscheiden sich auch recht deutlich. Optisch, aber vor allem auch geschmacklich und letztlich, das dürfte aus Blick von HvB relevant sein, in den Inhaltsstoffen:
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Alpi_gal.html
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Zing_off.html
Beide Gewürze waren bereits im Mittelalter in Europa bekannt und weit mehr geschätzt und in Gebrauch als heute. Insofern spricht wenig dafür, dass HvB gemahlenen Ingwer dann Galgant genannt hat.
LG Petra