Hallo Ludwig,
Da ich T-Online verwende, ist es kein Webmail.
das ist mir klar, und davon habe ich auch nicht gesprochen!
Ich brauche als weder IE noch Firefox usw. dazu und habe also auch keine Seiten-Kodierungen geändert.
Irrtum, Outlook selbst ist zu dumm, um diese Codierung durchzuführen und „leiht“ sich die Einstellungen vom IE. Firefox ist nicht von M$ und hat somit nichts damit zu tun!
Und schließlich: Es hat ja jahrelang problemlos geklappt.
ok, sagen wir es mal so: Mein Auto ist 10 Jahre jeden Tag angesprungen, seit heute funktioniert es nicht mehr 
Das kann doch nicht sein, es hat doch 10 Jahre funktioniert!
(ich hoffe du verstehst, was ich dir damit sagen will?)
Ich selbst verschicke meine Mails jetzt notgedrungen im
HTML-Format,
ok, sagen wir es mal so: bisher habe ich einen VW gefahren, nein geändert hat sich nichts, ich fahre jetzt lediglich einen BMW. 
Dann funktioniert es. Eingehende Mails werden in
Nur-Text-Format umgewandelt, wie es meinen Einstellungen
entspricht.
in welches Format? Unicode? Unicode(UTF-8)?
Leite ich dann so ein Mail weiter, sind wieder
alle Umlaute per Steuerzeichen dargestellt.
wie ich schon sagte: IE -> Seite -> Codierung -> Westeuropäisch
Ich danke dir schon mal für weitere mögliche Hilfe.
Und wie gesagt, es hat ja alles jahrelang problemlos
funktioniert,
siehe: mein Auto springt nicht an 
und ich habe keine Einstellungen geändert.
nö, nur das Auto (Mailformat) gewechselt, mit dem kleinen Unterschied, dass im neuen Auto alles anders ist (Blinker, Lichtschalter, Scheibenwischer etc. pp. 
Grüße aus Rostock
Wolfgang
(Netwolf)