hallo Mücke,
man hört soviel von schnellkochtöpfen,nur mich würde mal
intressieren
wie son ding funktioniert?
dazu braucht es ein Minimum Physikwissen:
bekanntlich kocht Wasser auf Meereshöhe bei 100°.
Das liegt am Atmosphärischen Druck. Die genauen Zusammenhänge liest Du vielleicht mal bei Wikipedia nach.
Je höher Du nun wohnst, desto niedriger ist dieser Kochpunkt. In normalen Wohngegenden von Deutschland liegt er immer irgendwo zwischen 95° und 98°.
Heißer als diese Temperatur geht also in einem normalen Kochtopf auch mit Deckel nicht.
Geschmortes wie Gulasch braucht also sagen wir einmal 2 Stunden.
Schraubst Du aber zwischen Topf und Deckel eine Dichtung, kann sich im Topf höherer Druck normal aufbauen. Höherer Druck ist gleich schnellere Kochzeit.
Gulasch dauert vielleicht noch 35 Minuten, dann ist es perfekt weich geschmort.
Darum „Schnellkochtopf“
was macht er besonderes?
siehe oben
und ist das nicht eine bombe?
Ingenieure (auch Erfinder-Ingenieure von Schnellkochtöpfen) verstehen mittlerweile eine Menge von Hochdrucktechnik.
Zur Bombe wird der Schnellkopftoch durch Bedienungsfehler ungeduldiger Köche.
Nimmst Du das gute Teil vom Herd, sinkt der Druck automatisch innerhalb weniger Minuten auf Normalwert = Du kannst den Topf gefahrlos öffnen (abgesehen vom Dampf, auf den Du bei jedem Topf mit Deckel aufpassen musst)
Wie gesagt Ungeduldige trennen Topf und Deckel mit roher Gewalt - und riskieren, dass ihnen das Gulasch um die Ohren fliegt.
160-180° Grad heißes Fleisch, Wasser und Fett verursachen schöne Verbrennungen/Verbrühungen.
Vor allem weil die meisten Köche nicht wissen, dass nach einem solchen Unfall nur noch sofort totales Ausziehen hilft und viel kaltes Wasser als Ersthilfe.
Wer aber rennt schon gern splitterfasernack aus einer Küche zur nächsten Dusche?
viele grüße
Geli
