Prost,
Wie aber
lagert man Sherry?
kommt darauf an, wie alt die Flaschen werden 
Hier kann man lesen, daß die Lagerung stehend zu erfolgen hat. Die unterschiedlichen Sorten aber unterschiedlich haltbar sind.
Eine offene Flasche würde ich auch stellen, aber auch nicht länger als ein paar Wochen, sonst kann es passieren, daß der Sherry kippt. Ist mir einmal passiert, da war aber nur noch zweidrei fingerbreit Sherry in der Flasche (= viel Sauerstoff über der Flüssigkeit).
Das Archiv hier ist ergiebig
/t/haltbarkeit-von-versch-spirituosen/2627743
Gandalf