Hallo Gandalf,
ist dieser Artikel seriös genug?
http://www.uni-kiel.de/unizeit/uz-35/pdf/uz_35_8a.pdf
Oder siehe auch hier:
http://www.welt.de/wissenschaft/medizin/article32769…
_"Schließlich wird Glutamat nachgesagt, für zunehmendes Übergewicht und Fettsucht in den Industrieländern mitverantwortlich zu sein. „Es gibt seit Kurzem erste Hinweise darauf, dass ein Zusammenhang zwischen dem Glutamatverbrauch und Übergewicht bestehen könnte“, räumt auch die DGE ein.
Für Aufsehen sorgte 2008 eine Studie mit 750 Chinesen. Forscher der Universität North Carolina fanden, dass Probanden, die reichlich Glutamat verwendeten, mehr Gewicht auf die Waage brachten als jene, die sparsam damit umgingen. „Um die Hypothese zu erhärten, sind aber weitere Studien nötig“, so die DGE.
Der Kieler Professor Michael Hermanussen ist schon jetzt überzeugt: „Glutamat greift massiv in die Appetitregulation ein.“"_
Dazu sein Buch: http://www.amazon.de/Gefr%C3%A4%C3%9Fig-Macher-Micha…
Wahrscheinlich ist es bei Glutamat genauso wie beim Süßstoff. Irgendwie weiß keiner, ob es jetzt schädlich ist und dick macht oder eben nicht. Der eine Prof. findet dieses heraus, ein anderer jenes. Und so geistern verschiedene Meinungen durchs Internet, aber wie es jetzt genau ist, weiß (noch) niemand.
Gruß
Steffie