Moin,
Irgendwie hat Fußkälte ja eher was mit ich sage mal „kurzer
Wärmeleitfähigkeit“ (bei identischer Temperatur geht es sich
auf Teppich warm und auf Beton kalt) als mit Dämmung unterhalb
vom Estrich zu tun, oder?
nö, ein kalter Boden leitet die Wärem besser ab und wenns dazu noch schlecht isoliert ist, leitet er die Wärme umso effektiver ab.
Und warme Luft steigt nach oben.
Soweit richtig, aber es gibt mehrere Mechanismen des Wärmetransports. Luftbewegung nent man auch Konvektion. daneben gibt es noch die Wärmeleitung, oder hast Du flüssige Wände, die die Wärme qua Konvektion nach draußen transportiert 
Oder wo denke ich da falsch? Also, welche Wärme soll da denn
nach unten entweichen?
Wie gesagt, Wärmeleitung.
Macht denn bei einem alten und zur Not auch nicht
furztrockenem Haus ein „moderner“ Fußbodenaufbau überhaupt
Sinn,
Auf jeden Fall.
oder hole ich mir da nur mehr Probleme mit ins Haus?
Die Auslegung einer solchen Isolierung sollte von einem Fachmenschen gemacht werden, der sich vor Ort die Bedingungen angesehen hat und idealerweise auch Erfahrungen mit alten Häusern hat.
Sinnvoll ist eine solche Isolierung allemal, aber richtig ausgeführt werden muss sie auf alle Fälle.
Gandalf