Hallo,
kann mir jemand ein Rezept für Labane geben? Ich weiß nur, dass er Joghurt und frische Minze enthält, ist sicher aber noch nicht alles.
Gruß
Norbert
Labna
Hallo Norbert,
kann mir jemand ein Rezept für Labane geben?
Na klar! 
))
Ich weiß nur,
dass er Joghurt und frische Minze enthält, ist sicher aber
noch nicht alles.
Stimmt…
2 kg türkischen oder griechischen Joghurt
1 EL Salz
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
2 EL Minze (frisch und gehackt) ***
und dann brauchst Du noch feines Olivenöl (sollte nicht allzu kräftig sein)
Alles (bis auf das Öl) gut mischen und in ein mit einem Leinentuch oder Gaze ausgelegtes Sieb verfrachten, welches sinnvollerweise über einer Schüssel bzw. einem Topf angebracht sein sollte. Tüchlein fest verknoten und die ganze Veranstaltung in den Kühlschrank stellen. Das Kunstwerk nach zwei Tagen dem Leintuch respektive der Gaze entnehmen und zu grazilen walnußgroße Bällchen rollen (funktioniert am besten, wenn Du die Hände mit Öl bepinselst). Sodann diese in einem geeigneten Gefäß drapieren schichten, evtl. noch das eine oder andere Minz-Zweiglein dazugeben, mit Olivenöl übergießen und noch einen Tag durchziehen lassen. Labna hält sich zwar ein paar Tage im Kühlschrank, sollte aber möglichst schnell verschlungen werden.
*** Alternativen: 1. je 1 EL Thymian und Rosmarin; 2. Frühlingszwiebeln
Beste Grüße
Tessa
PS. Hier noch die Anleitung für Dummies:
http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/Making_L…
*duck* und *wech*
Hallo Tessa,
tausend Dank für das Rezept,
Gruß
Norbert
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