ganz wichtig: Tiefgefroren und ohne Schale…was macht man damit??
Ich meine nicht die gängigen Rezepte mit Weißwein oder Tomatensud, die kenne ich schon (und finde in diversen Kochbüchern keine anderen)…
Kann man die Dinger z.B. auch braten? Wer kennt noch weitere Rezepte?
Thx
Diana
Hm, in meinem italienischen Koch buch find ich dazu eine Gemüse-Muschel-Suppe, mit Karotten, Lauch und Pastinake (was ist denn das?) und Creme Fraiche.
Ansonsten fällt mir noch eine Muscheltart ein, mit Champignons und Zwiebeln. Dazu Zwiebel und Knoblauch andünsten, Pilze dazu und anbraten. Das Ganze mit Mehl binden und zu einer dickflüssigen Soße einkochen. Mit bißchen Wein aufgießen, würzen und 15 min köcheln lassen, am Ende Muscheln dazu und gar werden lassen.
Mürbeteig ca. 1/2 Std vorbacken (kleiner Trick, damit er nicht austrocknet: mit Pergamentpapier abdecken). Dann die Msucheln nauf dem Boden verteilen und noch mal im Ofen erhitzen.
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Mal was anderes…
Hi Diana,
wie wäre es mit einem schottischen Rezept aus dem Mittelalter?
Muschel-Zwiebel-Stew
Für 4 Personen
90 g Butter
1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
1/2 Tasse Mehl
2 1/2 Tassen Fischfond
Pfeffer und Salz
750 g Miesmuscheln ohne Schalen
1 Tasse Weißwein
3 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
getrocknete gemischte Kräuter
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel zugeben. Bei schwacher Hitze garen, bis die Zwiebel glasig ist. Mehl zugeben, gut umrühren, dann Fischfond zugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann noch einige Minuten simmern lassen. Miesmuscheln und Weißwein zugeben, zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln. Sahne, frische Petersilie und die getrockneten Kräuter zugeben, in einer Porzellan- oder Steingut-Terrine servieren.
Guten Appetit!
Tessa
Pastinaken
Hallo, Alexander!
(was ist denn das?)
Pastinaken sind ein super-leckeres Wintergemüse. Schau mal hier, da steht mehr dazu:
http://home.t-online.de/home/ufetzer/proj/herbs/seit…
http://www.icook.de/19000Rezepte/rezepte/41111.htm
Grüßlis vom Sams *dasPastinakenimGartenzieht*
Miesmuscheln TIEFGEFROREN ???
unglaublich…
ich fass es nicht…
Ich würd sowas wegschmeissen.
*zu tiefest erschütter*
Marion
ganz wichtig: Tiefgefroren und ohne Schale…was macht
man damit??Ich meine nicht die gängigen Rezepte mit Weißwein oder
Tomatensud, die kenne ich schon (und finde in diversen
Kochbüchern keine anderen)…Kann man die Dinger z.B. auch braten? Wer kennt noch weitere
Rezepte?
Hi Diana
da hast Du aber ein Problem 
probier mal:
Fritierte Muscheln
Rezeptnummer: 13595
Kategorie: Fischgerichte
Menge: 4
Stichworte: Meeresfrüchte , Muscheln , P4
600 g gegarte Miesmuscheln ohne
Die Muscheln zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in
Paniermehl wenden. Das Fett auf 180 Grad erhitzen. Nicht zu
viele Muscheln auf einmal ins Fett geben, sondern lieber in
kleinen Portionen ausbacken. Das Fett darf nicht kuehler werden,
sonst nehmen die Muscheln im Teig zu viel Fett auf.
Nach dem Fritieren auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Die fritierten Muscheln in einer Schale huebsch arrangieren
oder auf einem Spiess anrichten. Passt zu Weissbrot und Salat.
*wink*
Rainer
…Monate mit ‚r‘
Hallo Pendragon,
was willste im Binnenland machen?
*ratloshändeausbreit*
Gruß
Diana (Ex-Cuxhavenerin)
Thx an alle!!!
…ich berichte dann, was der Meisterkoch draus gezaubert hat 
Ganz was Tolles!
Hallo Diana,
probier mal das aus, was ich neulich hier im Brett angeboten
habe: Räuchern!. Das geht wiirklich ganz einfach und schmeckt bei
Muscheln ausgesprochen toll (hatte ich schon kalt, in Öl
eingelegt).
Also: Eine etwas ältere Pfann mit dicht schließendem Deckel
nehmen, auf deren Boden etwa drei Esslöffel Räuchermehl (aus dem
Angler- oder Metzgerbedarfsgeschäft, kostet nur ein paar Mark)
verteilen. Darauf einen ebenfalls etwas älteren Teller stellen,
darauf die aufgetauten, abgetropften Muscheln in einer Schicht
legen, leicht salzen und mit Öl beträufeln. Deckel zu und die
Pfanne auf die Platte stellen, volle Pulle. Abzughaube
einschalten, für alle Fälle.
Nach etwa acht Minuten abstellen, geschlossene Pfanne draußen
(Balkon oder vor Fenster bzw. Tür) öffnen.
Warm mit Knofelbutter genießen oder mit etwas Knofel in Öl legen
(ganz bedecken), in kaltem Zustand zu geröstetem Weißbrot
genießen.
Echt super-Spitzen-lecker!
Gruß und Guten Appetit
Bolo (HFD-„Chefkoch“)