Da in unserer Kantine mal wieder der Chef mitarbeitet läuft da nichts zum Frühstück. Daher mach ich mal gedanklich satt… 
Letztens gab es von einem externen Zulieferer (KaDeWe) eine Nachspeise aus Stücken von Äpfeln und Birnen, Rosinen und dicker Vanillesoße. Das war extrem lecker. Auf den einschlägigen Kochseiten fand ich nur Rezepte für Bratäpfel.
Wie bekommt man die Obststücke knackig gegart hin? Den Rest kann ich mir schon zusammen basteln.
Vielen Dank
Oliver
Hallo,
Versuche kleingeschnittenes Obst in karamelisiertem Zucker anzubraten, Aufgiessen mit passendem Obstsaft. Als Aroma gerne auch mal etwas Edelbrand oder Cointreau/Grand Marnier zum Flambieren oder Glühweinextrakt (Staubzucker mit Nelken - und Zimtaroma).
Gruss von Julius
Hallo Oliver,
der Trick bei Birnen ist im wesentlichen eigentlich die richtige Sorte.
Sie dürfen nicht zu weich und nicht zu hart sein, weil sie entweder sofort matsch sind oder nicht den nötigen Schmelz und das Aroma haben.
Ansonsten kurz marinieren, in Butter braten und mit (Puder-)Zucker karamellisieren.
http://goccus.com/rezept.php?id=1192
LG Petra