Aldehyde oder Ester. Warum eignen sich diese Stoffe besonders gut als Aromastoffe? Habe gegoogekt und nichts gefunden bitte um Hilfe!
Danubis,
nach der Vibrationstheorie von Luka Turin besitzen diese Stoffe bestimmte Molekülvibrationen, die von den Riechzellen in der Nase erkannt werden können. Wenn Du mehr darüber wissne willst, lies „The Secret of Scent“ von Turin. Leider nur auf Englisch, aber ein phantastisches Buch!
(Es gibt auch eine inzwischen veraltete Theorie, die das mit bestimmten Molekülformen zu erklären versucht. Dazu kann man sagen: Ohr - Vibration (Schall). Auge - Schwingung (Licht). Nase - Form??? Nein! Auch Vibration.)