ich bin Nelly aus Köln. Einen Großteil meiner Brötchen verdiene ich damit, dass ich zukünftigen Köchen und Kellern die Geheimnisse der französischen Sprache vermittle.
Ein ganz besonderes Anliegen ist mir, dass meine Teilnehmer die Vielfalt der Käse kennenlernen. Es wäre schön, wenn du mir die eine oder andere Frage beanrworten könntest:
Hast du ein Rezept, nach dem ein Anfänger einen leckeren Käse herstellen kann?
Welches ist dein Lieblingskäse und warum?
Welches Getränk, bzw. welchen Wein würdest du dazu empfehlen - und warum?
Weißt du, von welchen Firmen ich Käse-Promotion-Material für meine Klassen bekommen könnte, am besten große Poster mit Käsesorten auf einer Frankreichkarte?
Welches Getränk, bzw. welchen Wein würdest du dazu
empfehlen - und warum?
Mein Lieblingswein seit Jahren ist der (spanische) Vina Albali, der eigentlich zu allem schmeckt. Zum Münsterkäse nehme ich gerne einen schweren Bordeaux (aber auch ein Muscadet ist hierzu nicht schlecht, obwohl ich Weißwein nicht so sehr mag), zum Bleu d’Auvergne und zum Roquefort trinke ich lieber einen Corbière oder einen Fitou.
Weißt du, von welchen Firmen ich Käse-Promotion-Material
für meine Klassen bekommen könnte, am besten große Poster mit
Käsesorten auf einer Frankreichkarte?
soweit ich weiß, gibt es von Hobbythek einen Band „Käse herstellen“ oder so ähnlich.
Meine Lieblingssorten:
echter Camembert (aus Camembert und Umgebung)
ganz, ganz alter Parmesan
Chaource
Toma aus dem Barologebiet (dazu natürlich einen Barolo)
Überhaupt finde ich kräftige Weine wie Barolo, Burgund (Beaune) oder einen Rioja am besten zu Käse.
Nein, aus Köln komme ich nicht.
Tipp: Eigentlich sind immer die regionalen Käse am besten, vor allem wenn sie aus Rohmilch hergestellt werden, was aber leider nicht überall erlaubt ist.