Schrittmotore haben den Vorteil, mit ihnen genau positionieren zu können. Die Ansteuerungselektronik würde ich fertig kaufen, da gibt es viele Anbieter - einfach mal googeln
Für die weiteren Fragen sollte zunächst mal geklärt werden, ob ein PC/Laptop zum Einsatz kommen soll oder ein Stand-Alone-Gerät geplant ist. Im zweiten Fall würde ein Microcontroller (Arduino etc.) mit Programm wohl die richtige Lösung sein - hier muss man diesen dann auch programmieren (können).
Das sind viele Fragen auf einmal
und wären am Besten von einem
reinen Elektrofachingenieur zum beantworten. Ein Schrittmotor ist jedenfalls Bestandteil eines „Timers“,wie er z.B.in Waschmaschienen etc. zur Pogrammsteuerung verwendet wird.
Gleichstrommotoren besitzen einen bewickelten Anker, einen und ein, meist bewickeltes Feld (Kleine oft Permanentmagnetfeld). Drehstrommotore haben eine Feldwicklung und Schleifringe,
Genaues dazu bitte vom Elektrospezialisten erfragen !
Beste Güße Helmut