Grüß euch!
Ich lese gerade das Büchlein „Bilder aus dem Volksleben im Burggrafenamte“ (ein Teil des alten Südtirol) aus dem Jahre 1889 .
Darin kommt vor
„In der Osterwoche gehören auf jeden Hof Anguilotti, die der Bauer, wenn es sein muß, auch zum Kaffee verzehrt.“
Ich muss gestehen, mir ist das Wort Anguilotti noch nie untergekommen (Ist das eine große Bildungslücke? 
)
Bei meiner Google-Recherche stieß ich immer nur auf die Frage: Kennen Sie A…? - ohne Antwort
Wer von den w-w-w-Küchenspezialisten kann mich bitte aufklären?
Vielen Dank im Voraus!
Helene
Hallo, Helene,
Ich muss gestehen, mir ist das Wort Anguilotti noch nie
untergekommen
das hab ich auf einer Angler-Seite gefunden:
… Sie machte einfach Anguilotti. Wie daß geht? Die gesalzenen Rutten - am besten eignen sich die kleineren - werden, ohne sie vorher im Mehl umzudrehen, auf der Pfanne in ÖI, nicht Fett, gebraten. Dann legt man sie in Essig, dem man je nach Geschmack die üblichen Gewürze beigibt: Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner, Salbei usw. Bereits nach 14 Tagen können Sie dann ungläubige Sportkameraden zu echten deutschen Anguilotti einladen, gefangen in der „Ofenrohrreuse“.
http://www.angeltreff.org/fischdb/quappetip.html
Und hier der Fisch:
http://www.fischerpruefung.de/Fischkunde/rutte.htm
Ob das aber die in deinem Text erwähnten Anguilotti sind?
(Dieses Rezept - mit Anguilotti als Zutat - http://gutenberg.spiegel.de/rottenho/kochbuch/nr1534… ist jedenfalls schon mal „fischig“ )
Gruß
Kreszenz
jaja, Kreszenz:smile:
so hab ichs gefunden (und dann gemailt, weil bei mir WWW down war:frowning:(
http://www.larchivio.org/xoom/altoadige.htm
und dann noch was Schönes…wo die Viecherln auch vorkommen:
http://duenkelroterplueschklodeckelbikini.de/karl_va…
Lieben Gruß aus Wien, jenny
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Hab noch was entdeckt:
Anguilotten [anggijoten; lat.-roman.] die (Plural) marinierte Aale
http://72.14.203.104/search?q=cache:zO9khgSPiPkJ:mem…
Und hier ein Rezept:
http://www.leipner-selektion.de/rezepte/rezept_fisch…
Gruß
Kreszenz
Dank
an euch und Uschi M., die mich direkt „angemailt“ hat,
nicht nur
im Voraus!
sondern auch im Nachhinein!
"In der Osterwoche gehören auf jeden Hof Anguilotti, die der
Bauer, wenn es sein muß, auch zum Kaffee verzehrt."
No, zum Kaffee wüsste ich mir was Besseres als Aal…, aber interessant, was auf Südtiroler Bergbauernhöfen in früheren Zeiten (schon) Usus war.
Chao!
Helene