Wird in schwäbischen Landen sehr gerne zum Tee gegessen.
6 Eier, 250 gr. Zucker, geribene Schale und der Saft einer halben Zitrone, 1 El Anis, 250 gr. Mehl.
von 5 Eiern das Eigelb und vom sechsten alles mit Zucker, Zitronenschale und -Saft verrühren (20 Minuten). Den verlesenen, gewaschenen und trockenen Anis mit gesiebten Mehl und dem schaumig geschlagenen Eiweiß der ersten 5 Eier untermischen. Eine Kapselform gut fetten und damit füllen.
Bei mittlerer Hitze cirka 40 min. hellgelb backen.
Am nächsten Tag (nachdem alles gut erkaltet ist) in nicht zu dicke Scheiben schneiden und bei Oberhitze auf einem Backblech (trocken) leicht rösten.
hmmmm
grße
Raimund
hallo Rabchen,
dann probier doch noch eine andere schwäbische Spezialität:
Karteuserklöße.
Du brauchst dazu:
4 alte Milchbrötchen. 1/2 l Milch, 4 Eier, etwas Vanillezucker, Semmelbrösel, Backfett, Zimt, Zucker,
Für die Soße: 4 Eigelb, 100 gr. Zucker, 1/4 l trockener Weißwein.
Teile die Milchbrötchen und reibe die Rinde mit einer Reibe ab. Die Eier verquirlst Du und mischt sie mit etwas Vanillezucker mit der Milch. Darin legst Du die Milchbrötchen ein. Lass´ sie solange drin, bis sie gut durchfeuchtet sind. Aus diesen formst Du dann eiförmige Klöße. Die geformten und etwas ausgedrückten Klöße wälzt Du in den Semmelbröseln und backst sie goldgelb. Am besten eignet sich eine Friteuse, da die Klöse besser werden, wenn sie in Fett schmwimmen können. Anschließend in Zimt/Zucker wälzen.
Dazu die Weinschaumsoße:
Eigelb und Zucker schaumig schlagen und den Weißwein langsam dazu gießen. Die Schüssel stellst Du in ein warmes Wasserbad und schlägst mit einem Schneebesen das ganze cremig.
Fertig ist der wohlschmeckende Resteverwerter.
Grüße
Raimund