Hallo,
ich war mir auch nicht sicher, und wenn ich es recht in Erinnerung habe, war offen geblieben, ob Holunder roh geniessbar ist oder nicht.
Gestern las ich in einem Pflanzenbestimmungsbuch, dass Holunderbeeren/-saft roh giftig ist. Man soll auch darauf achten, die Kerne (beim Entsaften) nicht zu zerdrücken.
Vermutlich ist der Holunder wegen der Giftigkeit nie richtig kultiviert worden, obwohl er vitaminreich ist.
Also: Holundersaft immer einmal durchkochen, bevor man ihn geniesst!
das erklärt, warum mir das Zeug als Kind nicht geschmeckt hat und mir danach bisschen komisch war: Wir haben das Zeug beim Pflücken einfach nebenbei gegessen wie blöd.
Glück gehabt, dass es offenbar nicht Fall-tot-um-giftig zu sein scheint. :o/
Zwergholunder ist nicht „der“ Holunder. Schwarzer H. ist eher noch weniger giftig (wenn man nicht gerade ein Kilo roher Früchte verdrückt). Infos gibts z B. hier
