Hallo Kochkünstlerinnen und Köche,
nach über 20 Jahren versuche ich mich wieder am Apfelschnee, den Mutti immer zu Omelett gemacht hat. Leider gelingt er mir nicht so recht. Zutaten: 355 g Apfelmus, 150 g Vollmilchjoghurt, 200 g Schlagsahne. Zum Sahneschlagen verwende ich einen Schneebesen. Wie lange muss man schlagen, bis die Sahne steif wird? Außerdem komme ich mit dem Drunterziehen nicht zurecht, so dass der Apfelschnee jedes Mal wie Eiskrem schmeckt.
Wer hat Ratschläge?
Franz
@
Hi Franz
Schlagsahne-Schneebesen?
Oooch, einfacher Sahne in Becher, mit Mixtab (Pürierstab, Zauberstab oder wie er noch heißt) keine Minute mixen, schon ist Sahne steif! Damit sie steif bleibt, evt. „Sahnesteif“ hierbei zufügen.
Unterziehen bedeutet nicht „vermengen, verrühren“ sondern „unterheben, unterziehen“. Das heißt, mit Löffel das Muss „im Schnee drinnen“ auseinander verteilen, ziehen, daher „unterziehen“.
Alles Liebe
mfg.
W:smile:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
Hi Werner,
danke für die Infos!
Franz
Schlagsahne-Schneebesen?
Sahne in Becher, mit Mixtab (Pürierstab,
Zauberstab oder wie er noch heißt) keine Minute mixen, schon
ist Sahne steif! Damit sie steif bleibt, evt. „Sahnesteif“
hierbei zufügen.Unterziehen bedeutet mit Löffel das Mus „im
Schnee drinnen“ auseinander verteilen, ziehen, daher
„unterziehen“.Alles Liebe
mfg.
W:smile:
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