Hallo alle Köche,
ich weiß nicht wie dieser arabische Petersiliensalat heißt… darum geht es aber auch weniger.
Kann mir jemand sagen, was da noch außer Tomaten und Petersilie rein gehört?
Danke schon mal
Gerry
Hallo Gerry,
bei mir sieht Tabouleh von den Zutaten her etwa so aus:
1/2-3/4 Tasse Bulgur
3-4 Tassen glatte Petersilie; gehackt
1 gr. rote Zwiebel; gehackt
3-4 gr. Tomaten ,gehäutet; entkernt, gewürfelt
1/2-3/4 Tasse frische Minze; fein gehackt
1 EL abgeriebene Zitronenschale (kann man auch weglassen, wenns einem sonst zu ‚zitronig‘ wird)
Saft von 2 Zitronen
1/2 Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zur Abwechslung gebe ich manchmal auch kleingewürfelte Paprika (rot, gelb, grün) oder gewürfelte Salatgurke dazu. Auch schwarze Oliven (ich mag die Kalamata-Oliven da gerne) passen gut dazu. Und wer’s mag, kann auch zerbröselten Schafskäse druntermischen. Ist dann zwar nicht mehr ‚Original‘-Tabouleh, aber was solls, wenns einem schmeckt.
Viele Grüße
Eva
Hiya Gerry,
hier ein Rezept, gefunden bei:
http://www.icook.de/rezepte/rezept.php4?book=40&reze…
Tabouleh
Zutaten für 4 Portionen
Salz: 0.5 Teelöffel
Tomaten: 2 groß
Olivenöl: 0.25 Tasse
Zitronensaft: 2 Esslöffel
Wasser: 2 Tasse
Schwarzer Pfeffer: 0.5 Teelöffel
Burghul: 0.75 Tasse
Grossblättrige Petersilie, gehackt: 2 Tasse
Frühlingszwiebeln, geschnitten: 0.5 Tasse
Pfefferminze, gehackt: 0.25 Tasse
Zitronensaft, gemischt mit: 0.25 Tasse
Zubereitung
Burghul im Wasser quellen lassen und danach in einem Sieb gut ausdrücken. Auf ein Küchentuch ausbreiten und noch etwas abtrocknen lassen.
Petersilie waschen und gut trocken schleudern.
Burghul in eine Schüssel geben und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen, dabei mit den Händen durchkneten, dass das Aroma auf den Burghul übergeht.
Petersilie und Minze grob hacken und zum Burghul geben, gut durchmischen.
Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren und über den Schüsselinhalt geben.
Die Tomaten würfeln und untermischen. Für eine Stunde kühl stellen.
Den übrigen Zitronensaft mit Salz mischen und zum evtl. Nachwürzen bereit stellen.
Man legt eine Schale mit gewaschenem Romano-Blättern (Salat) aus und serviert mit Faldenbrot.
Tips:
Fleischesser können dazu natürlich ein Stück Fleisch ihrer Wahl servieren.
Der Salat eignet sich sehr gut für ein kaltes Büffet.
Gruß
Minnie
Danke!!!
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