Hallo,
ich habe Zöliakie und muss mich deswegen strikt glutenfrei ernähren.
Kann mir jemand die Gewinnung von Aromen aus Weizen erklären? Dtls. größter Aromahersteller will mir anscheinden nicht antworten. ;o)
Ich lesen immer wieder auf Zutatenlisten: Aroma (Weizen). Das ist kein Weizenaroma, ganz sicher nicht, denn es steht bspw. bei Schokolade. Diese Produkte sind für mich tabu.
Ich weiß, die Frage ist sehr speziell! Ich hoffe, ich finde einen Experten.
Herzlichen Dank!
Hallo Katrin,
Weizen kann als Geschmacksverstärker auftauchen:
http://www.transgen.de/datenbank/zusatzstoffe/149.ma…
Oder als Trägersubstanz für Aromen:
http://www.transgen.de/datenbank/zusatzstoffe/100.ar…
Hilft dir das jetzt weiter?
LG Petra