Hier bin ich aber noch nicht fündig geworden. Also google hat auch nicht geholfen. Vielleicht kann mir aber hier jemand weiterhelfen.
Rezept für Aufg´schmalzne Breznsuppe gesucht
Danke
Michael
[schrägtopic] Breznsuppe frag doch mal
Hallo Michael,
Rezept für Aufg´schmalzne Breznsuppe gesucht
… frag doch mal im „Wirtshaus in der Au“ (kennst Du als Münchener vielleicht). Wenn ich mich nicht täusche, hab ich die mal dort gesehen bzw. es sind sicher die richtigen Köche, die sowas wissen. Und wenn man nett fragt, rücken die vielleicht das Rezept oder eine Quelle raus.
Dann gäb’s noch die Möglichkeit, beim Hugendubel diese alten bayerischen Kochbücher mal durchzusehen. Da findst sowas wohl am ehesten.
Im Netz hab ich spontan auch nichts gefunden.
Und für diese wahnsinnig guten Tipps will ich jetzt bei Dir zum Essen eingeladen werden … mmmmmmm, was Du alles kochst! :o)
Schönen Abend
Gitte
Hallo Michael,
das könnte was für Dich sein…*lächel*:
Schwaebische Laugenbrezelsuppe
4 Portionen
2 md Zwiebel
2 tb Schweineschmalz
2 Laugenbrezeln
– moeglichst vom Vortag
1/8 l Bier
3/4 l Fleischbruehe
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
;Muskatnuss
– frisch gerieben
1 bn Schnittlauch
Was die Resteverwertung betrifft, waren die schwaebischen Hausfrauen
schon immer erfinderisch. Die Brezelsuppe ist ein gutes Beispiel
dafuer:
Die Zwiebeln schaelen. Die Haelfte davon fein hacken und in einem
Suppentopf mit der Haelfte des Schweineschmalzes anduensten.
Die Laugenbrezeln in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. In den Topf
geben und kurz mit den Zwiebeln braten.
Mit dem Bier und der Fleischbruehe aufgiessen. Zugedeckt etwa 15
Minuten koecheln lassen.
Inzwischen die restlichen Zwiebeln in schmale Ringe schneiden (am
besten auf dem Gurkenhobel). Die Zwiebelringe im restlichen
Schweineschmalz unter Ruehren braun anbraten.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig abschmecken und die
abgeschmolzenen Zwiebeln hineingeben. Zugedeckt 5 Minuten ziehen
lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch abbrausen, trockentupfen
und kleinschneiden. Vor dem Servieren in die Brezelsuppe streuen.
–Nach: Die besten Rezepte
– aus Schwaben
– Mosaik Verlag
– Erfasst: Ulli Fetzer
und damit das nachkochen leichter fällt:wink:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/x/23gewichte.htm
Gutes Gelingen!
Gruss
Eve*