die Antwort auf die folgende Frage ist zwar nicht lebensnotwendig, würde mich aber doch sehr interessieren:
Die Wassermenge, die man beim autom. Eicherkocher einzufüllen hat, steigt mit dem gewünschten Gargrad (weiches Ei: wenig Wasser/ hartes Ei: viel Wasser). Soweit ist das ja nachvollziehbar. Jetzt aber kommt’s:
Warum muss ich beim selben Gargrad bei einem Ei mehr Wasser zugeben als wenn ich zwei oder drei Eier kochen will? Das erscheint zumindet mir unlogisch. Vielen Dank für die Antwort und
Ansatz: Wäremübertragung auf Ei erfolgt mittels Dampf.
Selbiger kondendsiert am Ei und läuft wieder runter, steht somit wieder zur Verdunstung zur Verfügung.
–> Mehr Eier, mehr Wasser kondensiert und steht wieder zur Verfügung
–> weniger Eier, weniger Wasser kondensiert (weil weniger Oberfläche) aber mehr Wasser verdunstet aus dem Kocher hinaus. Deswegen mehr Wasser, um die stärkere Verdunstung wieder zu kompensieren und somit die Kochzeit einzuhalten.
Die Wassermenge, die man beim autom. Eicherkocher einzufüllen
hat, steigt mit dem gewünschten Gargrad (weiches Ei: wenig
Wasser/ hartes Ei: viel Wasser). Soweit ist das ja
nachvollziehbar. Jetzt aber kommt’s:
Letzlich wird die Zeit damit festgelegt, welche bei Konstanter
Heizleistung benötigt wird, die Abschaltung des Vorganges
zu erreichen.
Warum muss ich beim selben Gargrad bei einem Ei mehr Wasser
zugeben als wenn ich zwei oder drei Eier kochen will? Das
erscheint zumindet mir unlogisch. Vielen Dank für die Antwort
und
Da habe ich folgende Hypothese.
Die gesamte Wärmekapazität setzt sich aus Flüssigkeitmenge und
Eier zusammen. Wenn also nur ein Ein drin ist, erwärmt
sich die gleiche Flüssigkeitsmenge deutlich schneller als
bei 4 Eiern. Bei 4 Eiern würde es also länger dauern, was das
Durchwärmen der Eier bis zum Dotter begünstigt.
Gruß Uwi
Hallo und vielen Dank an die beiden antwortenden Teilnehmer,
die Theorie, dass sich ein Teil des Dampfes an der Oberfläche der Eier abkühlt und über Kondensation rückgeführt wird, leuchtet ein. Jetzt bin ich wieder etwas schlauer!
Liebe Grüße
Montonovo
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