Hallo, wir sind eine 4 köpfige Familie die unheimlich gerne Backfisch essen. Nun haben wir schon in unserer Bücherei ettliche Kochbücher gewälzt, aber ohne Ergebnis. Wir sind einfach nicht fündig geworden, wie man eine Panade für Backfisch macht. Kann uns jemand weiterhelfen?
Claudia
Hallo!
Für Backfisch würde ich weniger eine Panade verwenden als vielmehr einen Backteig/ Bierteig.
2 Eier
200g Mehl
450 ml Bier
etwas Salz
zu einem flüssigen Teig rühren, kurz quellen lassen.
Dann Fisch eintauchen und in heißem Fett knusprig braun ausbacken.
Sehr gut geeignet ist Kabeljau (die Engländer machen da Fish&Chips draus)oder Rotbarsch geeignet, aber probier ruhig auch Jakobsmuscheln, Garnelen und was Dir sonst so einfällt.
Mahlzeit,
Marcus
Dankeschön, für das Rezept. Ich werde das héute Abend direkt mal ausprobieren und mich dann noch mal melden, wie es uns geschmeckt hat.
Nochmals danke.
Hallo zusammen,
kleine Ergänzung noch: Wenn man den Fritiervorgang nach ein bis zwei Minuten unterbricht um das Fett wieder aufzuheizen und bei einer richtigen Friteuse dabei kurz den Deckel öffnet um Wasserdampf abzulassen, wird das Ergebnis noch schöner.
Gruß vom Wiz
Nochmals Danke. Ich weiss, ich wiederhole mich. Aber es hat wirklich toll geschmeckt. Wir werden jetzt öfter mal Backfisch essen.
Gruss Claudia