Hallo,
warum quellen Ballaststoffe im Darm auf?
Liegt das an den viele OH-Gruppen? Was bewirken diese?
Vielen Dank für Eure Mühe!
LG
Hallo
Ballaststoffe quellen nicht unbedingt stark durch Wasser auf.
Wenn ich an die Zellulose denke, ist es sicher richtig, das mehr Masse den Darm wieder verlässt als ohne Ballaststoffe.
Im Kot ist nun Wasser enthalten, weil die Zellulosefasern nicht Faser neben Faser angeordnet sind(nicht kristallin), sondern sich räumlich eher queren.
Dieses Wasser zwischen den Fasern kann nicht extrahiert werden, weil sich ja irgendetwas zwischen den Molekülen befinden muß, und Wasser kann dort durch nichts ersetzt werden.
Es gibt aber auch Stoffe, die stark in Wasser quellen, wie zum Beispiel Stoffe aus Algen
(so ähnlich wie Schleimbildner, Name vergessen).
Es ist aber auch nicht Aufgabe von Stoffen im Darm Wasser aufzunehmen.
Außerdem werden stark quellende Stoffe besser(und normalerweise) im wasserhaltigen Zustand eingenommen, weil es andernfalls gefährlich sein könnte.
Nicht berücksichtigt habe ich die Volumenzunahme von Fasern durch Verbindung mit Bakterien und anderen „Sachen“.
MfG
Matthias