Hallo wwwlerInn
Kann mir jemand das Rezept für BANANEN-MARMELADE geben?
Oder wird sie, wie bei anderen Früchten auch, nur nach Anweisung auf dem Geelier-Zucker-Rezept gemacht?
Freue mich über Auskünfte!!
Danke im voraus und netten Gruß an alle.
flohfee
Hallo Flohfee
Kann mir jemand das Rezept für BANANEN-MARMELADE geben?
Oder wird sie, wie bei anderen Früchten auch, nur nach
Anweisung auf dem Geelier-Zucker-Rezept gemacht?Freue mich über Auskünfte!!
Bananen + Gelierzucker gibt eine viel zu feste Masse. Du solltest die Bananen nach dem Zermusen mit mindestens 1/3 Wasser vermischen, um eine streichfähige Marmelade zu kochen. So richtig gut schmecken wird sie wahrscheinlich nicht, weil Bananen aus dem Supermarkt grün, d.h. unreif im Ursprungsland geerntet werden und bei uns mit allerhand Chemie nachgereift werden.
Beim Zermusen unbedingt 2 Päckchen Zitronensäure zusetzen. Sonst wird die Marmelade unschön grau. Sie geliert auch nicht richtig, weil Bananen nun mal im Gegensatz zu den üblichen Marmeladen-Früchten so gut wie keine eigene Fruchtsäure haben. Der Pektinanteil im Gelierzucker wird nicht reichen. Dafür kannst Du die Zuckermenge für die Marmelade getrost kürzen, oder auf 1:3 Gelierzucker ausweichen.
viel Erfolg
Geli
Alternative kann ich Dir leider keine wirklich gute empfehlen.
Hallo Geli.
Danke für Deinen Tipp. Ich werde es einfach mal versuchen!
Ich habe sie ja auch schon einmal gemacht, aber das ist schon ca. 10 Jahr her und leider hab´ ich das Rezept nicht mehr.
Nochmals vielen Dank und lieben Gruß
flohfee
Bananen + Gelierzucker gibt eine viel zu feste Masse. Du
solltest die Bananen nach dem Zermusen mit mindestens 1/3
Wasser vermischen, um eine streichfähige Marmelade zu kochen.
So richtig gut schmecken wird sie wahrscheinlich nicht, weil
Bananen aus dem Supermarkt grün, d.h. unreif im Ursprungsland
geerntet werden und bei uns mit allerhand Chemie nachgereift
werden.Beim Zermusen unbedingt 2 Päckchen Zitronensäure zusetzen.
Sonst wird die Marmelade unschön grau. Sie geliert auch nicht
richtig, weil Bananen nun mal im Gegensatz zu den üblichen
Marmeladen-Früchten so gut wie keine eigene Fruchtsäure haben.
Der Pektinanteil im Gelierzucker wird nicht reichen. Dafür
kannst Du die Zuckermenge für die Marmelade getrost kürzen,
oder auf 1:3 Gelierzucker ausweichen.viel Erfolg
GeliAlternative kann ich Dir leider keine wirklich gute empfehlen.