Hallo liebe Geniesser !
Bin schon auf der Suche ( brauche vielleicht ja eine Vorbestellung ) nach meinem diesjährigen Weihnachtsbraten und wollte dieses Jahr mal einen Kapaun ausprobieren.
Wer von Euch weiss einen Bauernhof, am liebsten im Raum München, wo dieses in Deutschland unterdessen rar gewordene Federviech noch aufgezogen wird ? Beim Käfer gibts es zwar zur Adventszeit Kapaune aus Frankreich, aber halt auch zu Käferpreisen.
Und wenn jemand noch ein „modernes“ Rezept weiss, das wäre die Krönung. Bei Kapaunrezepten kann ich nämlich nur auf ein Kochbuch von 1850 zurückgreifen.
Ich hör mal auf, den Rest kannst Du Dir ja bei google unter den oben genannten Suchwörtern angucken.
Frag doch mal bei eienm Geflügelhändler (gelbe Seiten) nach, der evtl. auf dem Viktualienmarkt steht, oder auf einem kleinen Markt in der Umgebung.
Gruss,
Kleiner_König
Servus KK,
Müssen muss natürlich nicht sein, aber wir probieren gerne mal was Neues aus.
Kapaune sind ja nicht unbedingt mageres Fleisch, ist mir aber wurscht, da eh schon leichtes Übergewicht.Hauptsache es schmeckt.
Geflügelhändler habe ich schon gefragt, bzw. die waren damit überfragt.
Danke für die Rezepte, besonders die mit Trüffeln haben mirs angetan.
kapaune sind doch kastrierte hähne,oder? aber wie kastriert man eigentlich geflügel? die haben doch gar keine sichtbaren hoden?
wollte ich immer schon mal wissen…
gruß burkhard