ich bin auf der Suche nach einem guten Geburtstagskuchen für meine Schwester auf folgendes Rezept gestoßen, und frage mich, ob das klappt. Das Biskuitbodenrezept verwundert mich, da mir die Mengen so komisch wenig erscheinen und es mit Fett und ohne Stärkemehl bereitet werden soll.
Rahrbarber-Erdbeer-Torte:
(für den Boden)
60g Mehl
40g Zucker
30g zerlassene Margerine/Butter
2 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
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(Tortenmasse)
4 Stangen Rharbarber
250 g Erdbeeren
125 g Quark
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
8 Blatt Gelantine
200 ml Sahne
1/4 l Wasser
Also, wie gesagt, geht es mir um den Boden. Was meint die Fachgemeinde zu dem Bodenrezept oder hat eine gute Alternative, die zur Tortenmasse paßt?
Ja, eigentlich ist es schon eine Art Biskuit, landläufig unter dem Begriff „Wiener Masse“ bekannt. Das Fett und die Stärke machen den Teig etwas feinporiger. Diese Art Teig nimmt man gerne für Torten. Weniger geeignet ist der Teig für Rouladen, da er eben nicht so locker und weich ist.
Du hast es ja schon ausprobiert - probieren geht eben doch über studieren
An einem heißem Tag wäre er noch besser angekommen, denke ich.