Genau so ist es *g*
Ich wiederum mag die Rindsuppe am liebsten mit Huhn, also besser gesagt mit beidem, Rind und Huhn. Aber ohne Rind und Huhn mag ich sie auch gern *lol* Lang lebe die wandelbare, vielfältige österreichische Küche 
Lg,
Elisabeth
(die den Porree trotz Zwiebel niiieeee weglassen würde!)
Hallo Peter,
um nochmal zur ursprünglichen Frage zurückzukommen, ich würd auch eine Rindsuppe mit evt. Beinfleisch und Knochen zubereiten und den Tafelspitz dann darin garen, sprich entsprechend später dazugeben. (Beinfleisch kann man nachher zerschnispelt zur Suppe geben) - Bei uns gab’s und gibt’s die Suppe mit einer leichten Einlage immer als Vorspeise zum Tafelspit.
Hoffe, Du hast Dich mit der restlichen Diskussion so amüsiert wie der Rest hier, und für die Suppe bzw. den Tafelspitz morgen gutes Gelingen!
Lg,
Elisabeth
bah da kann man nur sagen : der will kochen können?
Hallo Sticky,
ich glaube diesmal gehst Du zu weit
Hallo Lord of the Books,
Immer diese blöden Kommentare. Beweis doch, daß DU es
besser kannst.
Hey Alter das muss ich wirklich nicht und die blöden Kommentare
habe ich von Dir gelernt. Das was Du hier schreibst hat ja wohl nichts mit dem Thema zu tun - oder?
Was hälst du von einem Mitgliedertreffen, so 10-20
wer-weiss-was Mitglieder als Jury, du und der Bocuse aus
Dortmund kocht jeweis das gleiche Menü. Die Jury weiß nicht,
wer was gekocht hat und urteilt nach Geschmack und nicht nach
Sympathie (cf Sternchen).
Ich bin mir sicher, daß da schon einige Juroren
zusammenkommen, die bereit wären, einen angemessenen Beitrag
zu leisten um eure Unkosten zu decken.
Die Zeiten sind vorbei, wer bei mir essen will zahlt den Betrag den ich für angemessen halte.
Wer an diesem Wettkochen Interesse hat, sei es als Koch, Juror
oder einfacher Esser, kann ja mal Bescheid geben. Vieleicht
wird ja was draus.Gruß
Sticky
Noch eine Anmerkung: Kam Dir dieser Geistesblitz nach vielleicht etwas viel Cognac, Wein oder anderem Alkoholgenuss??
An sich beherrscht Du doch die Rechtschreibung –
Auch wenn es jetzt wohl schon zu spät ist:
Die Flüssigkeit, wenn der Tafelspitz drin ist, nicht mehr kochen lassen, so trocknet der Tafelspitz nicht aus.
Hallo Lord of the Books,
Immer diese blöden Kommentare. Beweis doch, daß DU es
besser kannst.Hey Alter das muss ich wirklich nicht und die blöden
Kommentare
habe ich von Dir gelernt. Das was Du hier schreibst hat ja
wohl nichts mit dem Thema zu tun - oder?
Freut mich, wenn du etwas von mir gelernt hast. Wieso hat das nichts mit dem Thema zu tun? Claude postet ein Rezept, du widersprichst ihm. Und das andauernd. Du behauptest, es besser zu wissen bzw. zu können, ich gebe dir die Gelegenheit, das unter Beweis zu stellen.
Was hälst du von einem Mitgliedertreffen, so 10-20
wer-weiss-was Mitglieder als Jury, du und der Bocuse aus
Dortmund kocht jeweis das gleiche Menü. Die Jury weiß nicht,
wer was gekocht hat und urteilt nach Geschmack und nicht nach
Sympathie (cf Sternchen).
Ich bin mir sicher, daß da schon einige Juroren
zusammenkommen, die bereit wären, einen angemessenen Beitrag
zu leisten um eure Unkosten zu decken.Die Zeiten sind vorbei, wer bei mir essen will zahlt den
Betrag den ich für angemessen halte.
Stimmt, in deinem Restaurant, von dem du weder Adresse noch sonstige Daten preisgibst. Das könnte man eigentlich nur verstehen, wenn du Lea Linster hießest.
Wer an diesem Wettkochen Interesse hat, sei es als Koch, Juror
oder einfacher Esser, kann ja mal Bescheid geben. Vieleicht
wird ja was draus.Noch eine Anmerkung: Kam Dir dieser Geistesblitz nach
vielleicht etwas viel Cognac, Wein oder anderem
Alkoholgenuss??
Weder noch, obwohl ich manchmal gerne im Heck-Meck in Püttlingen wäre, um deine Artikel bei einem Faß Großwald einigermaßen nachvollziehen zu können.
An sich beherrscht Du doch die Rechtschreibung –
Mindestens genauso gut wie du.
Gruß
Sticky
Jury gesucht
Wer an diesem Wettkochen Interesse hat, sei es als Koch, Juror
oder einfacher Esser, kann ja mal Bescheid geben. Vieleicht
wird ja was draus.
Ich mach mit,
Sticky gehört aber nicht zu den Juroren, sonst gilt er als befangen. Vielmehr als Sommelier oder als Kellner . Maître d’ Hotel meinte ich natürlich.
Speisefolge:
3 Suppe, 3 Vorspeisen, 3 Zwischengerichte, 3 Hauptgerichte, 3 Gemüse, 3 Kartoffelsorten oder Pasta, 3 Dessert.
Jury entscheidet über 1 Suppe etc. nach Mehrheit.
Auf geht’s
Mal sehen war da kneift. Wetten werden angenommen.
Nur Mutige melden sich bitte an. Termin wird bekannt gegeben.
Gruß
Claude
Hallo Claude,
Wer an diesem Wettkochen Interesse hat, sei es als Koch, Juror
oder einfacher Esser, kann ja mal Bescheid geben. Vieleicht
wird ja was draus.Ich mach mit,
Sticky gehört aber nicht zu den Juroren, sonst gilt er als
befangen.
Ach, weil ich einen Vorschlag bringe, der dazu beitragen soll, dir Differenzen auszuräumen, gelte ich als befangen?
Vielmehr als Sommelier oder als Kellner.
Maître d’ Hotel meinte ich natürlich.
Le peuple c’est moi
Speisefolge:
3 Suppe, 3 Vorspeisen, 3 Zwischengerichte, 3 Hauptgerichte, 3
Gemüse, 3 Kartoffelsorten oder Pasta, 3 Dessert.
Ich kümmer mich um trou normand, der Verlierer ist das trou du c…
Auf geht’s
Mal sehen wer da kneift. Wetten werden angenommen.
Wie stehen die Quoten?
Nur Mutige melden sich bitte an. Termin wird bekannt gegeben.
Der Austragungsort fehlt auch noch, deshalb wäre es interessant, zu wissen, wer mitmacht (Ob als Koch oder sonstwas), dann könnte man einen Zentralen Punkt auf der Deutschlandkarte finden.
Es sollten aber auch mehrere Kategorien geben, wie zB eine Gruppe Meisterköche, eine Gruppe Hausmannskost, eine Gruppe Industriefutter (Dosen und Tiefkühlkotzt) etc.
Dann könnten auch nicht so erfahrene Köche teilnehmen und hätten eine Chance auf einen Gruppensieg.
Müssen wir nur noch Sponsoren finden, die das alles bezahlen. Das läuft nämlich in meinen Augen auf eine mehrtägige/wöchige Fress- und Sauforgie hinaus.
Gruß
Sticky
Hi!
Mir ist noch was eingefallen: In Wien wird seit fast 100 Jahren mit Gas gekocht. Ich könnte mir vorstellen, daß das Ende der geschwärzten Zwiebel in bürgerlichen Rindsuppen damit zusammenhängt.
BTW: Ich tät ja Rind_s_suppe sagen/schreiben. Aber das gehört in ein andres Brett.
alien
Du hast auch noch eine @.fr Adresse? Dann verstehst du, was das steht und ich meine.
Sonst frage nach. Sticky und andere machen das bestimmt gerne 
)
Die Zeiten sind vorbei, wer bei mir essen will zahlt den
Betrag den ich für angemessen halte.
Il y du travail à faire, c’est tout. Et il faut faire celui pour lequel on est doué : tant mieux s’il est facile. Le meilleur travail n’est pas celui qui te coûtera le plus ; c’est celui que tu réussiras le mieux.
Noch eine Anmerkung: Kam Dir dieser Geistesblitz nach
vielleicht etwas viel Cognac, Wein oder anderem
Alkoholgenuss??
l’homme est condamné à être libre.
Zu dir:
Un homme s’engage dans sa vie, dessine sa figure, et en dehors de cette figure, il n’y a rien.
Und das ist dein Leben?
hallo barney,
es gibt keinerlei beweis, daß röststoffe per se krebserregend sind. oder bist du mitglied bei foodwatch? dann allerdings…
strubbel
K:open_mouth:)
… wo nicht aufpaßt 
Hallo Strubbel,
es gibt keinerlei beweis, daß röststoffe per se krebserregend
sind. oder bist du mitglied bei foodwatch? dann allerdings…
Davon war nämlich die Rede:
>>>
Zwiebel halbieren und in einer Pfanne die Schnittflächen schwarz werden lassen (ohne Öl). Also richtig verbrenne lassen. Punkt.
hallo barney,
genau das ist rösten, in einer pfanne ohne fett großer hitze aussetzen.
ich weiß wovon ich rede.
strubbel
hallo strubbel,
genau das ist rösten, in einer pfanne ohne fett großer hitze
aussetzen.
Warum läßt du hier das Wichtigste weg???
>>>
Definition: Beim Rösten werden Lebensmittel ohne Fett und Wasser bei starker Hitze gebräunt. Die dabei entstehenden Röststoffe verbessern den Geschmack des Lebensmittels.
Zum Beispiel röstet man Mandelsplitter oder Brotwürfel in einer Bratpfanne, Toastbrot wird in einem Toaster geröstet.
hallo barney,
ich weiß nicht, was das soll, genau das hatte ich dir geschrieben.ich hab nie behauptet, daß zwiebel für brühe geschwärzt werden soll.
informiere dich bitte, bevor du pöbelst.
strubbel
Hallo,
Die Tendenz zum Niedrigtempereraturgaren ist aber nicht zu
übersehen.
das kann schon sein, scharfes Anbraten ist aber auch Teil des Prozesses.
Gruß
Johannes