Hallihallo
Meine Mutter hat 2 Pfund Zwiebeln geschält und in die Pfanne geworfen zu anrösten. Dabei sind sie komplett bitter und damit ungenießbar geworden. Kennt jemand das Problem und vielleicht auch ein Gegenmittel ?
Gruß
Max
Hallihallo
Meine Mutter hat 2 Pfund Zwiebeln geschält und in die Pfanne
geworfen zu anrösten. Dabei sind sie komplett bitter und damit
ungenießbar geworden. Kennt jemand das Problem und vielleicht
auch ein Gegenmittel ?
Hallo Max
Wenn Zwiebeln längere Zeit zerkleinert Kontakt mit Luft haben, kann es sein, dass sie bitter werden.
Sie enthalten Allicin, ein ätherisches Öl, das durch Luftsauerstoff oxydiert.
Also Zwiebeln erst unmittelbar vor dem Verbrauch schälen.
Gruß
Rainer
hallo max,
mir passiert das häufig bei zu alten (nicht mehr ganz festen), schlecht gelagerten billigzwiebeln. ich vermute dahinter eine überdosis eingelagertes nitrat plus der überlagerung. gegenmittel gibt es nur eines: gute zwiebeln kaufen und im unglücksfall: wegschmeissen.
viele grüsse, muschel