Bitterer Bananensaft

Hallo Experts

Ich habe heute morgen eine fast grüne Banane angeknackt, jetzt ist Saft ausgelaufen und ich habe natürlich probieren müssen, das Zeugs ist ziemlich bitter und gibt ein komisches Gefühl im Mund (ähnlich wie bei einer unreifen Kaki). Jemand eine Ahnung was da der auslösende Stoff ist?

Gruss & Danke,
Lukas

Hallo,

Nach Deiner Beschreibung dürfte es sich um Gerbstoff(e) handeln. Solche Pflanzeninhaltsstoffe werden meist im Zuge der Reifung abgebaut, sie sollen vermutlich Fressfeinde vom unreifen Fruchtstand abhalten.

Es grüßt

Der Daimio