ich habe gehört, dass vielen beim aufschneiden eines blätterteigbraten (z.b. filet wellington) dieser zerbröselt ist.
wie kann ich das verhindern?
Hallo,
wickle den Braten mit Zelophan, so fest es geht ohne die Kruste zu beschädigen, ein und schneide dann mit einem sehr scharfen Messer (glatte Schneide) die Scheiben.
Gruß Kapok
P.S. Bitte vor dem Servieren die Folie entfernen 
Servus,
wenn Du Dich mit dem Wetzstahl schwer tust, kannst Du den Schärfer von Porkert verwenden, der den richtigen Winkel (und sogar eine leichte Kehlung!) durch die Anordnung der Stähle gewährleistet.
Wenn Du mit dem Messer einen Fingernagel schneiden kannst, bröselt nix mehr.
Schöne Grüße
MM
Hi,
Elektro- oder Brotmesser machen sich auch recht gut, zumindest zum Vorschneiden des Blätterteigs