Hallo!
Wir haben uns Bohnen aus Mexiko mitgebracht, so dicke weiße Dinger und sie sind getrocknet. Was kann man da jetzt am besten damit machen? Chili con Carne vielleicht? Bei den Rezepten, die ich dafür gefunden habe, wurden aber immer rote Kidney-Bohnen dafür verwendet. Kann man da auch diese weißen nehmen oder sind die für etwas anderes besser geeignet?
Grüße, Tanja
wie wär´s mit…Prebranac
Hallo Tanja!
wie wäre es mit gebackene Bohnen (Prebranac) wird in der Balkan Küche oft gekocht (yugoslawische Spezialität).
Hier das Rezept:
500 gr Bohnen über Nacht in 1,5 l Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Wasser weggiessen und die
Bohnen in Salzwasser (am besten Schnellkochtopf)
kochen bis diese anfangen aufzuplatzen.
in der Zwischenzeit
500 gr. Zwiebel schälen und kleinwürfeln.
3 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
alles in einer Pfanne in reichlich Öl glasig dünsten.Mit
1 Esslöffel gekörneter Brühe und
4-5 Teellöfel süßer Paprika würzen.
Den Backofen auf 200 grad vorheizen.
Die gekochten Bohnen mit einer Siebkelle in ein Auflaufgefäss abwechselnd mit den Zwiebel schichten. Sollte Flüssigkeit fehlen mit dem gekochten Bohnenwasser ergänzen (also NICHT weggiessen)
Die Bohnen dann ca 45 min. bei Ober-Unterhitze im Ofen backen.
FERTIG mmmmhhhhhhhhhh
Schmeckt Warm zu Grillfleisch oder auch Kalt als Salat
Viel Spass beim nachkochen
wünscht Dir Doris
.
Bohnenkraut zu grünen Bohnen !!! (owT)
.
Reis mit Rindfleisch à la Wolters
Zutaten für 3 bis 4 Personen
2 Dosen Rindfleisch im eigenen Saft (früher „aus Lagerbeständen“)
2 kleine Dosen Champignons 3. Wahl (ca. 170 g Abtropfgewicht je Dose)
pro Person 60 bis 120 g Reis (je nach Schmacht)
am besten geht´s mit Langkorn, parboiled oder mit Beutelreis.
Paprika-edelsüß, Curry, Tomaten-Ketschup (kein rot gefärbtes Stärke-Kleister-Ketschup!), Zwiebelpulver (Streuzwiebeln), Cayenne, gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer, Bohnenkraut gerebelt und Sambal-Oelek.
Der Reis kommt in 1 Liter kochendes Wasser. Uhrzeit merken, denn nach 15 Minuten ist der Reis gar (auch wenn auf der Packung 20 Minuten steht). Rindfleisch aus der Dose in die Pfanne (wenn viel Fett drin ist, einen Teil davon für andere Zwecke verwenden) und in ungefähr Gulasch-Größe zerdrücken. Pilze-Wasser abgießen und Pilze auf das Rindfleisch geben. Es kann schon mit Paprika und Curry (Curry großzügig) gewürzt werden.
Nach 7 bis 8 Minuten Kochplatte der Pfanne einschalten auf volle Leistung. Wenn es brutzelt, ca. 1 Minute rühren und die Fleischstücke weiter zerkleinern und dabei nach eventuellen Schwarten fahnden. Dann Tomaten-Ketschup zugeben (mindestens 6 bis 8 Esslöffel) und umrühren. Wenn die Farbe noch zu gelblich ist vom Curry, muß noch etwas Tomaten-Ketschup zugegeben werden. Zwiebelpulver zugeben (reichlich) und umrühren. Cayenne zugeben (höchstens eine Messerspitze) und umrühren. Gemahlenen Pfeffer zugeben (höchstens eine Messerspitze) und umrühren. Bohnenkraut zugeben (ca. 3 bis 5 gehäufte Teelöffel) und umrühren. Jetzt müßten 15 Minuten rum und der Reis gar sein. Reis abgießen durch ein Sieb oder Kochbeutel rausnehmen.
Ein Tipp: Weil Tomaten-Ketschup schon drin ist, darf selbstverständlich am Tisch mit Tomaten-Ketschup „nachgewürzt“ werden. Für diejenigen, die es gern etwas schärfer möchten, steht Sambal-Oelek auf dem Tisch.
===============================
Bacon mit weißen Bohnen
Zutaten für 2 Personen
1 Packung Bacon (ca. 10 Scheiben)
1 Dose weiße Bohnen (Nettogewicht ca. 800 g)
Gewürze fast identisch wie oben bei Reis mit Rindfleisch, statt Sambal-Oelek empfiehlt sich hier jedoch Tabasco, das ist der einzige Unterschied.
Bohnendose öffnen und die Gewürze bereitstellen. Die (große) Pfanne mit Bacon-Scheiben auslegen (wenn anfangs nicht alle Scheiben in die Pfanne passen, macht das gar nichts, denn die Scheiben schrumpfen bei Erwärmung) und Kochplatte einschalten auf volle Leistung. Bacon von beiden Seiten möglichst gleichmäßig anbraten, dabei die restlichen Scheiben, sobald Platz dafür ist, hinzufügen. Ist der Bacon (etwa zu 1/3 oder mehr oder weniger, je nach Geschmack) angebraten, die Bohnen zufügen und alles umrühren. Jetzt wird identisch gewürzt wie oben bei Reis mit Rindfleisch, nur etwas zügiger. Wenn es nach der Ketschup-Zugabe noch brodelt, kann die Kochplatte schon abgeschaltet werden. Ab 2 Minuten nach dem Umrühren des Bohnenkrautes kann serviert werden.
Für die „scharfe Zunge“ steht Tabasco auf dem Tisch.
===============================
Hallo Heidi,
das Bohnen-Rezept entstand ungefähr 3 bis 4 Jahre nach dem Rindfleischrezept und das wurde kreiert im Sommer 1965, da war das Rindfleisch noch gesund und in den Dosen nicht gesalzen. Das war zu einer Zeit, als bei mir die höchste Priorität die Kürze des Kochens hatte.
Sollte das Bohnenrezept auch für 14 bis 16-jährige zubereitet werden, müssen die Mengen erheblich vergrößert werden, die setzen sich erfahrungsgemäß rein!
Guten Appetit und Gruß
Pat