Hallo
Ich suche ein (vermutlich afrikanisches) Rezept für BOHNENFRIKADELLEN. Wenn jemand eines kennt, wäre es lieb, wenn er es mir schicken könnte.
Danke, Frank
Hallo Frank,
ein Rezept für Bohnenfrikadellen habe ich zwar nicht, aber vielleicht schmeckt Dir auch das hier:
Akara (fritierte Bohnenbällchen)
400 g Schwarzaugenbohnen (bekommt man in türkischen und griechischen Läden)
3 rote Paprika in dicke Streifen geschnitten
3 grob gehackte Zwiebeln
50 g getrocknete und gemahlene Krabben
3 frische Eier
½ TL Chili-Pfeffer
1 l Erdnußöl
1 zerdrückter Brühwürfel
Salz
Bohnen 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann waschen, die Häutchen entfernen und anschließend über Nacht (mindestens jedoch 3 Stunden) in Wasser quellen lassen.
Bohnen zusammen mit etwas Wasser sowie 2/3 der Zwiebeln und den Paprikastücken in kleinen Portionen im Mixer zu einer glatten Paste mahlen und in eine Schale geben.
Frische Eier und getrocknete und gemahlene Krabben unterrühren.
Die übrigen gehackten Zwiebeln zur Paste geben.
Brühwürfel zerdrücken und zugeben, mit Chili-Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit dem Mixer mehrere Minuten lang gut durchmischen.
1 l Erdnußöl in einer tiefen Pfanne (besser ist ein Wok oder auch eine Friteuse) erhitzen.
Mit einer Kelle kleine Klöße in das heiße Öl geben und diese fritieren, bis sie braun sind.
Nach dem Herausnehmen die Bällchen auf Küchenpapier legen, damit das Öl aufgesaugt wird.
Warm zusammen mit Nunu servieren.
Rezept für Nunu folgt auf dem Fuße:
Nunu (Hirse-Joghurt-Suppe)
ca. 100 g gemahlene Hirse
1 TL Ingwerpulver
500 g normaler Naturjoghurt
Zucker nach Belieben
¾ l Wasser im Topf zum Kochen bringen.
Hirse unter Rühren hinzugeben, so daß keine Klümpchen entstehen.
Temperatur reduzieren und ca. 1 Minute unter stetem Rühren kochen lassen.
Topf vom Feuer nehmen und weiter rühren, bis die Masse etwas abgekühlt ist.
Joghurt, Ingwer und Zucker nach Belieben unterrühren.
Lauwarm servieren.
Fröhliches Brutzeln
Tessa