Hallo Ihr Lieben!
ich taue gerad 4 Wachteln für heute Mittag auf, habe aber noch kein Rezept gefunden, dass meine beiden Kriterien (1. einfach und 2. lecker) erfüllt…
habe mal gegoogelt und folgendes gefunden: http://www.chefkoch.de/rezepte/186331079865756/Gebra…
was haltet ihr davon?
wird das gut gehen? ich meine, weil ja kein Speck im Rezept enthalten ist und ich gelesen habe, dass die Wachteln sonst zäh werden…
habe eben noch nie Wachteln zubereitet und bin nun total auf euch Profis angewiesen !
Das Rezept klingt gut und wird auch ohne Speck, habe noch nie Wachteln mit Speck umwickelt (naja doch 1x allerdings hat mir der Räuchergeschmack dann nicht zugesagt) und die sind immer saftig geworden. Allerdings entbeine ich die Wachteln immer, da mir die leicht splitternden dünnen Knochen der Vögel den Spass am essen etwas mindern.
Hallo!
danke für die Antwort!
Vielleicht kannst Du mir noch verraten, was Du als Beilage, Soße o.ä. empfehlen würdest…salat ist klar aber was kann man noch machen?
Ich würde mich Juhe anschließen und einen Risotto als perfekte Beilage dazu ansehen.
Bei mir gibt es die Wachteln fast immer als Vorspeise und wenn ich sie nicht nach dem Ausbeinen fülle( von Honigkuchen bis Geflügelfarce hab ich schon viel probiert) werden die meistens halbiert mit Honig glasiert und so ein bisschen arabisch angehaucht süßlich zubereitet meist auf Salat (Feldsalat) aber auch schon auf gebratenen Fenchelscheiben oder Orangen.
Da ich die Tierchen entbeine ziehe ich mir aus den Knochen und den Flügeln einen schönen Wachtelfond, mit dem ich beliebige Soßenansätze aufwerte.
Schmecken lassen!