Hallo!
Ich möchte auch mal eine so schön zarte braune Knusperkruste bei Grillfisch oder auch Fisch in der Pfanne o. im Backrohr bekommen, wie man das bei Gerichten in Restaurants oft sieht und schmeckt.
wie geht denn das??
Herzlichen dank für die TIPPS!!.
Hallo Walter,
Du musst den Fisch mehlieren ,
Nach dem waschen leicht trockentupfen und dann in Mehl wenden.
Wünsche guten Appetit!!!
Gruß
S.
Ich komme aus einem Kreis, in dem man nur sehr schwer an frischen Fisch kommt, ich muß also gefroreren nehmen. Wenn ich diesen nach dem Auftauen mit Zitrone einreibe und sodann in einem Mehlgewürzgemisch wende und sodann braten will, fällt er mir regelmäßig auseinander. Ich habe schon alles mögliche ausprobiert (gefroren, normales Mehl etc). Gibt es dafür auch einen Tipp ??
Vielen Dank
Bettina
Hallo Bettina,
Du solltest den Fisch bei milder Hitze in der Pfanne brutzeln lassen,
so lange bis eine Seite fertig ist dann erst mit einem langen Heber vorsichtig umdrehen.
Um so weniger Du ihn bewegst, um so weniger nimmt er Schaden.
Hoffe Dir geholfen zu haben!
Gruß
S.
Vielen Dank,
werde berichten…
Gillhaus
Ich komme aus einem Kreis, in dem man nur sehr schwer an
frischen Fisch kommt,
In Gückingen gibt es auf der Hochstraße (Nr. 21) einen gewissen Dieter Eberhardt, der nach Telephonbuchangaben sowohl einen Fischeinzelhandel betreibt als auch Fischfeinkost verkauft. Letzteres hört sich für mich fast so an, als würde er auch liefern. Dafür spricht auch, daß er dafür nur eine Faxnummer angibt:
Eberhardt Dieter Fischfeinkost Fax (0 64 32) 8 34 04
65558 Gückingen, Hochstr. 19
Eberhardt Dieter Fischeinzelhandel (0 64 32) 8 37 24
65558 Gückingen, Hochstr. 21
Gruß,
Christian
Ich glaube das ist der Stein der Weisen!
Liebe grüße
walter s