Hallo, darf momentan keinen Weizen, kein Ei, keine Gluten, keine Hefe oder Sauerteig - also nur ev. Backpulver.
Gibt es ein Rezept für Brötchen mit Maismehl oder so?
Elisabeth
Hallo, darf momentan keinen Weizen, kein Ei, keine Gluten, keine Hefe oder Sauerteig - also nur ev. Backpulver. Gibt es ein Rezept für Brötchen mit Maismehl oder so?
Elisabeth
Hallo, Elisabeth!
Ich backe nicht besonders viel, seit ich kein glutenhaltiges Getreide essen darf. Zur Empfehlung ein wirklich gutes Backbuch:
Glutenfrei backen von Simone Stefka, pala Verlag
Leider wird Trockenbackhefe angegeben und ich weiß nicht, ob du die vertragen kannst und wie du die ersetzen könntest. Sicher bekommst du entsprechende Hinweise im Netz.
Viel Glück und liebe Grüße
Ilse-Marie Berger
Hi,
schau doch mal hier rein: http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/viewforum.ph…
Habe selber Zöliakie!
LG
Hallo Elisabeth,
Brötchen wie aus Weizen oder Dinkel kann man Glutenfrei nicht in gleicher Qualität herstellen.
Wenn so was ähnliches wie Brötchen herstellen will muss man eine Mischung aus verschieden Mehlen bzw. Stärken verwenden, also nur mit Maismehl geht es nicht. Man muß also Mischungen verwenden meist aus mehren Mehlen oder Stärken wie Maismehl, Reismehl, Kartoffelstärke, Kastanienmehl, Bananenmehl, Maisstärke, Guarkeinmehl usw.
Ich habe leider keine Rezeptur, ich kann dir nur Empfehlen solch eine Mischung zu besorgen.
Rezepturen und die entsprechenden Mischungen ohne Gluten, Ei und Hefe findest auf der folgen
Seite:
http://www.hanneforth.de/Rezepte.html
Es tut mir Leid, das ich dir nicht mehr Infos geben kann.
Gruss von der Donau
Mike