Hallo Bäcker!
Wer gibt sein Lieblingsbrotrezept preis? Bin auf der Suche nach einem erprobten und für gut befundenem Rezept, deswegen bitte keine links zu chefkoch etc.
Es dant im voraus für Eure Antworten
der Schwabe
Hallo Schwabe,
da Du nach Lieblingsrezepten fragst, gehe ich davon aus,dass Du grundsätzlich Brot backen kannst.
Mach einen schönen Roggen-Mischbrot-Teig und mische zerstoßene Grüne Pfefferkörner drunter, also ähnlich wie Zwiebelbrot, schmeckt ganz köstlich zu mildem Käse.
Ich habe das Pfefferbrot noch nirgends in einer Bäckerei gesehen.
Rezept aus der Hobbythek.
Gruß Volker
Hallo!
Wer gibt sein Lieblingsbrotrezept preis? Bin auf der Suche
nach einem erprobten und für gut befundenem Rezept
Ich backe am liebsten Vollkornbrot nach dem Rezept von meiner Oma:
1200 g (800 g) Weizenbackschrot in 1.25 l (0.8 l) Wasser über Nacht
einweichen.
Am nächsten Tag
7 EL (5 EL) Sonnenblumenkerne
7 EL (5 EL) Leinsamen
4 (3) Päckchen Trockenhefe
2 EL (1.5 EL) Salz
1 EL (0.75 EL) Zuckerrübensirup
800 g (530 g) Brotmehl Type 1050, Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
hinzugeben, mit dem Mixer verrühren und mit den Händen zu einem Teig
verkneten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen und 20 Minuten gehen lassen.
3 (2) gleich große Brote formen, in gefettete Kastenbackformen geben,
einschneiden und an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sie
doppelt so groß sind.
Eine Tasse Wasser in den Backofen stellen und den Teig mit Wasser
bestreichen. Brote 15 Minuten auf 280°C und danach 30 Minuten auf
200°C backen.
Ich backe immer gleich mehrere Brote, friere diese aufgeschnitten ein und taue die Scheiben nach Bedarf im Toaster auf.
Grüße, Tanja
Hallo, Schwabe!
Ganz klar Zwiebel-Speck-Brot!
350 g Weizen-Vollkorn-Mehl
350 g Weizenmehl Type 405
Sauerteigextrakt, 1 Würfel frische oder 1 Päckchen Trocken-Hefe, 1 Teelöffel Salz, 1 Eßlöffel Zucker
400 g Wasser (ich wiege das Wasser immer ab, wird genauer, wie wenn man es mit einem Meßbecher in ml abmißt)
1 Handvoll Röstzwiebeln
1 Handvoll Speckwürfel (nach Belieben zuvor anbraten und etwas abkühlen lassen)
nach Geschmack 1 Eßlöffel Kümmel (zwecks Blähungs-Vorbeugung)
Geht bei meinen Festen immer weg wie geschnitten Brot.
Grüßle
Regina