Ca Gehalt von 1000g CaSO4 • 2 H2O

Wissenschaft Chemie
#1

Kann mir jmd. sagen ob meine Auswertung richtig ist?

In welchem Verhältnis stehen die natürlichen Ca Gehalte in Soja bzw. Sojamilch zum Ca durch die Gerinnungsmittelzugabe (Calciumsulfat-Dihydrat)?

Summenformel von Calciumsulfat-Dihydrat: CaSO4 • 2 H2O

Für den Züchtungstofu werden 0,75 g CaSO4 • 2 H2O verwendet

Molare Masse von CaSO4 • 2 H2O:
M(CaSO4 • 2 H2O) = 172,171 g/mol

d.h., dass in 1000g 5,81 mol CaSO4 • 2 H2O – Teilchen enthalten sind

In 1000g CaSO4 • 2 H2O hat es somit 5,81 mol Ca-Teilchen, 5,81 mol S-Teilchen, 6 * 5,81 mol = 34,85 mol O-Teilchen und 4* 5,81 mol = 23,23 H-Teilchen

In 0,75 g CaSO4 • 2 H2O sind 0,0044 mol Ca-Teilchen

n= m/M (molare Masse von Ca 40,08 g/mol)

m= 0,0044 mol * 40,08 g/mol = 0,1746 g (Ca in 0,75 g CaSO4 • 2 H2O)

Caliumgehalt in der Sojabohne

Durchschnittlicher Ca-gehalt der Sojabohne ist 2,161 g/kg
Für die Tofuherstellung im Züchtungsformat werden für einen Tofu 80g Sojabohnen benötigt.
Der Ca-Gehalt in 80g Sojabohnen beträgt: 0,1729 g

Verhältnis zwischen Sojabohne und Gerinnungsmittel ist somit fast 1:1

0,1746 / 0,1729 = 1,0098

#2

Ich komme da auf das gleiche Ergebnis.

#3

Hallo,

mathematisch richtig. Allerdings, für die Abgabe bei einem Lehrer (o.ä) sollten alle „Teilchen“ ersatzlos gestrichen werden - die Angabe in Mol reicht völlig.
Die sind vollkommen überflüssig, zumal es keine CaSO4.2H2O - Teilchen gibt… - das also falsch wäre - insbesondere wenn Teilchen mit Molekülen gleich gesetzt werden sollten hier.

Grüße

TWillms7571

#4

Auch ohne Gruß,

das Ergebnis ist richtig.

Man hätte einfacher rechnen können.
1.) Wieviel Gramm Ca sind in den 0,75 g Fällungsmittel CaSO4 * 2 H2O (mit denen die 80 g Sojabohnen zusammenkommen)?
0,75 g x (40,08/172,17) = 0,1746 g
2.) Wieviel Gramm Ca sind in den 80 g Sojabohnen?
Ca-Gehalt von einem Gramm Sojabohnen: 2,161 g Ca/1000g = 0,00261 g
Ca-Gehalt der eingesetzten 80 g Sojabohnen = 0,00261 x 80 g = 0,1729 g

#5

Halo Ellen,

Die Auswertung scheint mir rechnerisch OK

mdrG