es gibt doch immer wieder solche Vergleiche, wer denn die schärfste Currywurst oder das schärfste Gulasch hat. Bei der Wurstbude, die angeblich die schärfste Currywurst der Welt anbietet, sind ca. die Hälfte der Würste erst ab 18 und nur auf eigenes Risiko. Die haben teilweise über 16 Mio. Scoville, schreibt die Wurstbude.
Meine Frage ist nun: Was passiert denn da eigentlich im Körper? Ich meine, bei einer Säure oder Lauge kann ich es mir noch vorstellen, aber welche Auswirkungen hat eine solche Currywurst? Gefährdet man damit ernsthaft seine Gesundheit (wodurch genau?), oder ist das „nur“ unangenehm?
Nicht viel, vielleicht kommt das Essen aber durch die starke Reizung der Schmerzrezeptoren wieder hoch.
Das interessante ist, dass nur Säuger diese Schärfe empfangen können. Vögel z.B. könnten tonnenweise scharfe Paprika fressen, ohne mit der Wimper zu zucken. Naja, Wimper ist vielleicht der falsche Ausdruck.
Capsaicin wird in der Forschung verwendet. Man spritzt es Laborratten und induziert so eine Schmerzreaktion. Daran sterben die Ratten auch nicht, als angenehm stelle ich mir diese Prozedur aber nicht vor.
Vögel z.B. könnten tonnenweise scharfe Paprika
fressen, ohne mit der Wimper zu zucken.
Ja, die fressen ja auch Früchte mit Strychnin drin, Beeren des Pfaffenhütchens, und außerdem noch alle möglichen Würmer und Schnecken. Nicht gerade ein Vorbild, was die Ernährung angeht.
Das kann ich mir irgendwie gar nicht vorstellen, dass das „nur“ brennt und dem Körper sonst nicht schadet. Aber wenn du es sagst, wird es wohl so sein.
Direkt gefählrlich ist es nicht. Weil der Körper aber darauf reagiert, als wäre ihm zu heiß, reagiert er eben auf zu viel Capsaicin wie auf zu viel Hitze: Atemnot.
Die Schärfe wird von uns Säugern empfangen, weil wir für diese Substanz spezifische Rezeptoren an der Zelloberfläche der Haut- und Schleimhautzellen haben. Vögel und andere niedere Tiere haben diese nicht und spüren den Effekt daher nicht.
