Hallo,
genau weiß ich das auch nicht, aber auf jeden Fall mal die Adressdaten des Karteninhabers. Möglicherweise auch wann sie das letzte Mal benutzt wurde. Theoretisch könnte auch drauf stehen wo und was gemacht wurde, aber das glaube ich eher weniger, da die Speicherkapazität von einer Chipkarte nicht allzugroß ist, aber ausschließen würd ichs mal nicht.
Wechseln kannst du so viel ich weiß jederzeit, möglicherweise wird nochmal eine Praxisgebühr nötig, aber genau weiß ichs nicht.