hallo philipp,
keine ahnung, aber entweder taugt dein physik buch nix, oder dein lehrer oder du hast ein aufmerksamkeitsdefizit ? 
ich dacht eigtl., dies sei einfach…
wechselwirkung (ww) von hochenergetischen photonen (aka röntgenstrahlung oder gamma) mit materie:
- paarbildung
- compton streuung
- lichtel. effekt (aka photoeffekt)
generell kann man sagen, dass die nummerierung mit der abnehmnden energie der photonen korreliert.
zu 1.: hinter her ist nix mehr mit photon, das ist dann ein elektron und positron und es passiert vorzugsweise dort, wo niemand zusieht, nämlich im feld eines atomkerns
zu 2. photoeffekt mit teilweiser energie-übertragung an das elektron, die restliche energie wird als inkohärentes streulicht mit vergrösserter wellenlänge abgestrahlt. inelastischer stoss würde ein klassicher physiker dazu sagen…aber die sagen dazu meist nix.
zu 3. das photon geht völlig darin auf ein elektron aus der atomhülle freizuschlagen und ihm noch ein wenig bewegungsenergie für unterwegs mitzugeben.
Wann tritt jezt welcher Effekt auf?
s.o., die effekte treten mit einer wahrscheinlichkit auf, die abhängig ist von der photonennenergie und dem atom(-typ, sprich: anzahl der nukleonen) u.a…
In der Schulehaben wir den
Photoeffekt bei Metallen besprochen und den Compton-Effekt bei
Granit.
ja, aber daraus solltest du keine voreiligen schlüsse ziehen. vieles was man in der schule macht versteht man erst, wenn man sich vorstellt wie lehrplan-planer so denken. oder lehrer. aber darauf sollte es ja eigtl. i.d. physik nicht ankommen 
Metalle besitzen doch auch freie Außenelektronen
ja, und zwar nicht zu knapp!
mit denen die
Photonen im Sinne von Compton wechselwirken können.
auch dieses…nur habe ich keine ahnung, ob gewisse materialparameter bei metallen das beobachten des effektes erschwert oder was sonst der grund sein könnte euch mit zwei effekten bei zwei unterschiedl. materialien zu verwirren…
Oder treten vielleicht beide Effekte in statistischer
Verteilung auf?
dies kannst du im notfall immer sagen, wenn du in physik mal keine sichere antwort weisst 
hth,
stefan