Hallo,
ich suche zum gesunden Dämpfen von Kartoffeln und Gemüse einen
speziellen Dämpftopf.
Er soll dreistufig aufgebaut sein, unten Stahl für das Wasser,
darüber ein gelochter Stahltopf für Kartoffeln und darüber ein
Jenaer Glaseinsatz für das Gemüse. Optimal wäre noch eine seitliche Ableitung des Schwitzwassers am Deckel.
Weiss jemand eine Bezugsquelle? ? ?
Hallo Jörg,
ea giebt in der Gastronomie keinen speziellen Dämpftopf.
Kaufe dir eine Schnellkochtopf von Fissler mit einem gelochten und einem ungelochten Einsatz. Die Einsätze werden im Topf durch ein Dreibein getrennt (lass dich beraten). Nun kannst du dämpfen bei geoffnetem Deckel oder wenn Du ein wenig Erfahrung gesammelt hast mit Deckel als Zubereitung im Schnellkochtopf.
Alex
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