Hi,
seit Jahren lagern in meinem Keller ein paar Flaschen Wein, die jetzt langsam fällig werden. Es handelt sich um Bordeaux 92er bis 94er 2emé bis 5emé Classé.
Da ich natürlich nichts falsch machen will meine Frage.
Müssen die dekantiert werden und wenn ja wie?
Eine Dekantierkarrafe habe ich. Wozu dient das Dekantieren eigentlich?
Danke,
Max
Hi Max,
was feines hast Du da. 
Das Dekantieren ist bei Rotweinen wichtig, damit sie atmen können. Stell Dir vor, Du wärest jahrelang in einer staubigen Flasche eingepfercht gewesen, dann bräuchtest Du auch Sauerstoff, um Dich zu entfalten, oder?
Oder, um Fachleute zu zitieren:
_"Das Dekantieren im Lichtschein einer Kerze dient der Trennung des Depots (Trübstoffe) vom Wein bei älteren Rotweinen.
Es dient ebenso der Anreicherung mit Sauerstoff zur Entfaltung des Buketts (d.h., auch bei Rotweinen ohne Depot kann das Dekantieren das Bukett verstärken!)"_
[Quelle: http://www.germanwine.de/deutscherWeinWeinkunde/Wein…]
Bei obigem Link kannst Du auch genau nachlesen, wie man’s macht.
Noch ausführlicher nachlesen kannst Du hier:
http://www.wein-plus.de/infothek/dekantieren.shtml
http://www.infowein.de/service/serv5a.php
http://www.kap-wein.de/de/pg_23.html
Viel Spaß mit Deinen Weinen!
Liebe Grüße,
Nike
Ob er beklopt was ? Ich glaube es nicht.
Ein Besucher unseres Haus, als „Lehrling“ 
) aus Frankreich, hatte die Idee zum Abschied Käse zu kredenzen.
Er besorgte am WE Käse und erlesene Weine aus F.
Beim Abschied dekantierte er nicht nur die Flasche sonder:
Ging zur Nase und zum Ohr. Er erklärte dabei waru, Alle gingen auch zum Ohr mit dem Glas und gaben ihre Zustimmung.
Hatten alle verstanden was er meinte:wink:)
Später, in der Küche, hörte ich wie die Betriebsleietr meinten:„Spinner oder hast Du was gehört?“.
Soviel zur Weinkunde der „Weinkenner“ in D.
Wobei Du hier nicht gemeint bist, wollte dir als Weinkenner dis nur als Story preisgeben. Wer kennt schon, bist auf wenige „Dekantieren“?
Heute ist dieser „Lehrling“ , in Frankreich, Chef über 10 Häuser in einem Konzern zu dem auch Kaufhofm MediaMarkt, Praktiker etc. gehöhren. Die Betriebsleiter sind immer noch Betriebsleiter.
Etwas daneben gewesen. Egal.
Schönen Gruß
Claude