Hallo Claude,
So gelesen ist es „affronté“ gegen jede Person aus
der Gastronomie.
Das kann ich nun wirklich nicht stehen lassen. Ich habe deutlich gemacht, dass
man am Preis sehen kann, wo noch wirklich gekocht wird. Auch Wiz hat Recht, wenn
er bestimmte ausländische Lokale hervorhebt, die auf Grund von Familienarbeit
preiswert frisch Gekochtes anbieten. Natürlich gibt es noch gute Küchen, aber sie
werden immer weniger – auch deshalb, weil bei vielen Gästen das Geld nicht mehr
so locker sitzt und deshalb der Preiswettkampf manchen keine andere Wahl mehr als
„convenience“ zu lassen scheint.
Ich meine nun nicht nur die Köche sondern
auch das Servicepersonal.
Das verstehe ich nun nicht. Vom Servicepersonal war keine Rede, nur von den
Restaurant-Eigentümern und manchen Köchen.
Fakt ist jedoch das wenige Betriebe diese Artikel im Sortment
haben,
Das kann nicht sein. Sonst wäre die Anuga nicht voll davon gewesen. So ein Stand
dort kostet doch eine ganze Stange Geld, und das muss durch Umsatzsteigerung
wieder herein kommen. Die sind ja auch nicht blöd …
Außerdem noch einmal: Wenn ich in ein durchschnittliches deutsches Wirtshaus gehe
und dort das berühmte Hirschgulasch nach Art des Hauses auf der Karte steht und
für 8.90 Euro angeboten wird, so ist das convenience oder Wilderei. Und solche
Preisgestaltung findest Du mittlerweile zuhauf, ebenso die von Wiz erwähnten zu
umfangreichen Karten – alles Beweise dafür, dass nicht mehr frisch gekocht wird.
wobei ich nicht Leugnen möchte das Betriebe die Gäste
von 500 - 2000 als Stammkunden haben (zb. Griechen-
Türkenhochzeiten etc.) davon gebraucht machen. Hätten diese
Betriebe jeden Tag solche Veranstalltungen, könnten diese auch
das Personal einstellen. Da diese Gesellschaften jedoch nur
monatlich auftauchen, kann ein Wirt aus Wirtschlichen gründen
kein Stammpersonal haben und greift somit auf diese Produkte
zu.
Gerade diese Kunden wissen genau, wo sie hin gehen – nämlich zu den eigenen
Leuten, wo in der Regel noch anständig gekocht wird. Und für solche Anlässe geben
die auch richtig Geld aus. Und Griechen und Türken finden immer noch genügend
Leute, die ihnen aushelfen, wenn solch große Ereignisse anstehen.
Du aber hast für Ottonormal den Eindruck erweckt, es sei
in der gesammte Gastronomie so.
Das habe ich nicht! Siehe oben. Ich habe nur gesagt, dass dies einen großen
Umfang angenommen hat, wie das Angebot auf der Anuga bewies.
Und was hat das
damit zu tun, dass ich bei einer Zeitschrift bin?
Bolo, da habe ich sicherlich etwas danaben gegriffen, aber ich
war so auf 100. Sorry.
Akzeptiert. 
Als solcher
bin ich höchstens
noch ein bisschen kritischer als die sog. Profis.
Meinst Du das im ernst? Dann könnte ich meine Kompetenz aber
besser einsetzen.
Ich meinte ja auch die „Profis“, die sowas kaufen. 
Dass die Anuga das Mekka aller Profis ist, habe ich nicht
bestritten (deshalb bin
ich ja auch dort hin).
Du hattest aber keine Zeile übrig um den Leute zu erklären was
die Anuga ist.
Die Anuga ist so alt, das weiß jeder Interessierte, was das ist. Und alle wollen
ja auch dort hin und sind sauer, dass sie dort nicht reinkommen und sich für lau
vollstopfen können. Übrigens: Nach 30 Minuten dort wollte ich nichts mehr essen
…
Legal als Gastronom bist Du aber nicht rein gekommen:wink:))
Bitte keinen Vorwurf der Illegalität!! Ich bin nicht als Gastronom reingekommen.
Aber legal als Journalist. Und noch legaler als Food-Redakteur. Es gibt nicht nur
Gastronomen auf dieser Welt …
Oder hat es Dich aufgeregt, dass ich einfach so frank und frei
gesagt habe, was
ich dort sah?
Nein, aber in einem anderen Kleid serviert wäre bestimmt
besser gewesen.
Da magst Du nicht ganz Unrecht haben. Aber es war ja nicht ein Artikel über die
Anuga, sondern die Antwort auf ein posting.
Da kann ich nix dafür, so war es.
Oder willst Du mir etwas unterstellen, was ich gar nicht
gesagt habe?
Bolo, ich bin regelmäßig bei der Anuga, mich kann nicht mehr
„Erfreuen“. Nur Du hast dir da etwas raus genommen um etwas
sagen zu können. Nach dem Posting gibt es in der Gastronomie
nur noch Hundefutter. Positives hast Du nicht gesehen?
Nochmals: s. o. Ich habe auf ein posting geantwortet und nicht einen Bericht über
die Anuga gegeben. Ich habe nicht behauptet, dass es in der Gastronomie nur
Hundefutter gäbe (Es gab vereinzelt sogar anständige convenience-Produkte, nur 1.
ist es trotzdem noch unehrlich, wenn ein Lokal sowas anbietet ohne den Gast
darüber aufzuklären, und 2. sind diese Produkte auch entsprechend teuer - und
diese Stände hatten nicht so regen Zulauf.) Ich habe auch Positives gesehen,
selbstverständlich, aber was mich am meisten „beeindruckte“, war eben die
Explosion von Fertigprodukten speziell für die Gastronomie. Das wurde mir auch
von Profis bestätigt.
Aber nach all dem, was ich
von Dir weiß, hast
Du keinen Grund dazu, DU kannst schließlich kochen und
hast es nicht
nötig, Aufgewärmtes als hausgemacht zu deklarieren.
Bolo, ich mag keinen Honig.
Nun, ich bin doch von Dir aufgefordert worden, nicht nur das Negative
darzustellen. Nach all dem, was ich von Dir weiß, kannst Du kochen. Aber wenn ich
das nicht sagen darf, lasse ich das das nächst Mal auch weg. Nur dann maulst Du
noch mehr …
Und zum Letzten: Ich kann zwar ganz gut kochen, ich kenne auch
etliche Profis,
habe aber noch nie behauptet, selbst einer zu sein. Dazu fehlt
mir vielleicht
auch die nötige Cholerik.
Hatte ich das letzte Wort nicht schon in Spanien gelesen? Wenn
gerechtfertigte Kritik von Dir als Cholerik definiert wird
dann …
Es geht nicht um den Inhalt Deiner postings. Sondern um die Form, mit der Du
gleich lospolterst. Ein ruhiges Durchschnaufen vor dem Schreiben und eine
unaufgeregte, sachliche Argumentation würden Dich wesentlich besser aussehen
lassen. Du hast schließlich was zu sagen als einer der wenigen Profis hier. Also
mach Dir Deine Position nicht kaputt durch zu viel Emotion. Ich weiß, die meisten
Köche sind ch… (nein, ich sag’s nicht mehr ), sonst könnten sie vermutlich
den Stress am Herd gar nicht durchstehen (das mein ich jetzt ehrlich). Nur: Es
tut Deiner Reputation nicht gut, wenn Du Dich pauschal vor alle, auch vor die
immer größer werdende Menge der schwarzen Schafe stellst.
PS: Hoffe deine Artikel sind besser sonst könnten wir noch
viele Arbeitslose mehr aus der Gastronomie haben.
Wie bitte? Wenn meine Artikel schlecht sind, gibt es einen arbeitslosen Redakteur
mehr …
Auch schöne Güße
Bolo