Hallo Kochexperten…
Ich bin ein glühender Fan der asiatischen Küche und mach fast alles selber, aber diese Knusperente will mir einfach
nicht gelingen.
Weiß vielleicht jemand wo man fertige Entenbrust herbekommt (ich denke mal im „üblichen“ Restaurants wird diese
tiefgefroren gekauft und dann ein, zweimal fritiert) ???
Oder hat jemand ein „totsicheres“ Rezept für mich…
Vielen Dank im Voraus…
Der hungrige Qasi
Viell. versuchst du es in einem Asiatischen „Supermarkt“. Dort habe ich auch schon diese knusprigen Enten- und Hähnchenteile in den gefroren gefunden. Sehen so ähnlich aus wie Schnitzel gefroren. In diesen Asiatischen Läden findest du allerdings auch Marinaden für knusprige Ente. Ich kaufe dort regelmäßig meinen Reis, asiatisches Gemüse, Kokosmilch, … besonders von den Tüten mit Marinaden und Soßen bin ich begeistert. Dort findet man wirklich alles, was man im normalen Supermarkt nicht findet.
Falls du nicht weißt wo der nächste Laden in deiner nähe ist, guck mal in die gelben Seiten.
Meist kann man sich in diesen Läden auch super beraten lassen (Informationen vom Fachmann oder frau, was will man mehr *g*)!
Ich wünsch dir viel Gelingen!
Gruß Tamina
sehr leckere knusprige entenbrust gibt es auch ab und an in der tiefkühlung von aldi!
sehr leckere knusprige entenbrust gibt es auch ab und an in
der tiefkühlung von aldi!
Richtig!!!
Und die bestreiche ich nach dem garen mit etwas Honig.
Habe ich selbst erfunden, sehr Lecker ist das!!!
Kann ich nur empfehlen, allerdings sollte man die Brühe die sich beim backen in der Form bildet rauskippen, dann wird sie knuspriger.
Gruß
S.
Hallo Kochexperten…
Hi Quasi, ich bin kein Kochexperte (übe aber 
, …
(ich denke mal im „üblichen“ Restaurants wird diese
tiefgefroren gekauft und dann ein, zweimal fritiert) ???
Nein! Ente fritieren???
Oder hat jemand ein „totsicheres“ Rezept für mich…
Nicht nur laut lebensmittellexikon.de wird die Pekingente (so heißt sie) nicht fritiert, sondern aufgeblasen:
http://www.lebensmittellexikon.de/p0000590.php
Viel Erfolg, und pass auf dass sie dir nicht wegfliegt, wenn der Stöpsel rausgeht…
Guten Appetit,
Markus
PS: Ganz „normale“ Ente ist doch auch lecker, gerade am Wochenende gegessen…
Hallo Tamina,
also beim Asialadens meines Vertrauens hatte ich schon mal gefragt. Aber die waren total entsetzt und meinten sowas
hätten sie nicht, dass könnte man doch selber machen…
Naja hab ich wie gesagt auch mal probiert…
Danke ich werd mich mal auf die Suche nach einem anderen Asiashop machen. Vielleicht haben die das??
Oder gibt es vielleicht einen AsiaGroßmarkt wo man das bestellen kann???
Danke trotzdem!
Qasi
Und die bestreiche ich nach dem garen mit etwas Honig.
Das werd ich mal probieren…
Hallo Qasi! Chinesisch ist bei uns auch DER Renner, und glücklicherweise haben wir einen China-Imbiss, bei dem man den Köchen über die Schulter gucken kann. Dort wird die (tiefgefrorene) Entenbrust ins siedende Öl geworfen und anschließend noch mit leicht klebriger Soße (Honig und ??)bestrichen, fertig. Angelika
Hallo Markus
Hi Quasi, ich bin kein Kochexperte (übe aber
(ich denke mal im „üblichen“ Restaurants wird diese
tiefgefroren gekauft und dann ein, zweimal fritiert) ???Nein! Ente fritieren???
na klar! Knusprig gebratene Ente ist nicht gleich Peking-Ente.
Oder hat jemand ein „totsicheres“ Rezept für mich…
Nicht nur laut lebensmittellexikon.de wird die Pekingente (so
heißt sie) nicht fritiert, sondern aufgeblasen:
http://www.lebensmittellexikon.de/p0000590.php
… weshalb Pekingente, wenn sie echt ist, vorbestellt werden muss und verhältnismäßig teuer berechnet wird. Und meist für ab 4 Personen kommt.
Zum Fritierteig: es gibt Fertigmischungen im Asia-Shop, die man nur noch mit Wasser anrühren muss. Stichwort Ausbackteig. Geht auch für Gemüse u.ä. Im Instantmix ist u.a. Backpulver und natürlich muss das Fritiergut eiskalt in das heiße Fett. Dann knuspert es auch richtig.
viele Grüße
Geli
Hallo Qasi,
kennst Du http://www.leckerbisschen.de
dort gibt es tolle Rezepte (siehe weiter unten am Ende) - Bezugsadressen Mein persönlicher Tipp.
Ich hatte gerade nochmal bei google mit dem Suchbegriff „knusprige Entenbrust“ gesucht. Gefunden ca 1000 Links - wie z.B. das hier
http://www.asia-kueche.de/rezept/fleisch/knusprigeen…
.
.
.
etc. Sorry habe jetzt nicht alle aufgezählt oder angeschaut.
Viel Spaß beim stöbern und beim event.nachkochen.
Guden und Gruß Markus (dem jetzt gerade das Wasser im Mund zusammen läuft
Zutaten für 4 Personen
2 Entenbrüste
8 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
10 Knobizehen
300 g fertige Tamarindensauce Thai Style (z.B. von Lobo www.lobo.co.th/thaisauce.htm - im Asia Shop erhältlich)
Zubereitung ca. 30 Minuten
Entenbrust abwaschen und trockentupfen. In ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne bei starker Hitze solange anbraten, bis fast das ganze Fett ausgelaufen ist und die Haut schön kross und braun ist. Dies dauert mindestens zehn Minuten. Danach die Hitze etwas reduzieren, die Entenstücke wenden und die andere Seite weiter braten, bis sie gar sind.
Die Entenstücke aus der Pfanne nehmen und das Fett bis auf einen Eßlöffel abschöpfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem restlichen Fett anbraten.
Die Tamarindensauce dazugeben und erhitzen. Zum Schluß die Entenstücke wieder zu der Sauce geben und evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die fertige Tamarindensauce nicht erhältlich ist, kann man das Rezept auch wie folgt zubereiten:
Knusperente
hallo quasi,
die ente mit einer mischung aus: honig, sojasauce, frisch geriebenem ingwer und knoblauch bevor du die brust in die röhre schiebst bepinseln.
öfter mal mit einem löffel die runtergelaufene lackierung über die brust kippen. die letzten minuten aber nicht übergießen.
müsste knackig und kusprig werden.
strubbel
C:open_mouth:)
werd ich morgen mal machen! o.w.T.
…
Hallo Geli
Zum Fritierteig: es gibt Fertigmischungen im Asia-Shop, die
man nur noch mit Wasser anrühren muss. Stichwort Ausbackteig.
Geht auch für Gemüse u.ä. Im Instantmix ist u.a. Backpulver
und natürlich muss das Fritiergut eiskalt in das heiße Fett.
Dann knuspert es auch richtig.
Ich mach den Tempura Teig immer selber mit eiskaltem Wasser, aber das wird nie richtig knusprig! Aber das issen ein
guter Tipp uns auf jeden Fall Versuch werd.
Danke = Sternchen
Qasi