Digitalkamera Fragen

Gibt es da Kameras, die das Entweder unterstützen (indem sie
einfach drei entsprechende Bilder machen, die dann mit einer
Software weiterverarbeitet werden) oder eben Intern schon
machen?

Ja, bei Sony (z.B. in der Sony NEX-3 und NEX-5) nennt sich das DRO bzw. HDR.
Da wählt man aus, welchen Belichtungsunterschied die drei Bilder haben sollen, man löst aus, es werden drei Fotos gemacht und diese miteinander verrechnet.

Was ist das, wenn in der Kamerabeschreibung „Panorama
Aufnahmemodus“ steht? (Also in der Werbeanzeige).

Kommt auf die Kamera an. Die oben schon genannte Nex macht mehrere Aufnahmen während man die Kamera schwenkt und verrechnet diese sofort zu einem Panoramabild.

Was mich oft stört, ist die Tatsache, das man bei manchen
Aufnahmen einfach zu nah dran steht und man eigentlich statt
hineinzuzoomen lieber „herauszoomen“ möchte.

Worauf muß ich achten um eine Solche Funktion bei der Kamera
zu haben? Oder ist das dieser „Panorama Modus“??

Im Zweifelsfall lieber eine kürzere Brennweite. Lies mal hier:
/t/entwicklung-von-panoramaformaten/6279147/2

Wie erkenne ich einen wirklich guten Bildsensor? Ich habe mal
gehört, das die CCD-Sensoren die beste Bildqualität liefern,
aber gibt es dort auch noch besonders Qualitative, oder gibts
noch weitere Bezeichnungen, auf die man achten muß?

Testberichte lesen, z.B. auf dpreview.com