Hallo,
in Düsseldorf wurden eben die Straßen für Einkäufer gesperrt: Ich hab alles leer gekauft.
Eines der Opfer: Eine prachtvolle Dorade. Eigentlich ist der Weg klar: Ab aufn Grill und dann ein bißchen mit Olivenöl und Zitrone beträufeln.
Aber heute bin ich experimentell eingestellt und bereit für neue Ideen.
Wer hat was?
Gruß,
Christian
Eines der Opfer: Eine prachtvolle Dorade. Eigentlich ist der
Weg klar: Ab aufn Grill und dann ein bißchen mit Olivenöl und
Zitrone beträufeln.Aber heute bin ich experimentell eingestellt und bereit für
neue Ideen.
Hallo, Christian,
vielleicht so:
_Dorade im Salzmantel
Zutaten f. 4 Pers.: 4 küchenfertige Doraden a ca. 200g
4 Zweige Thymian (oder getrockneten), Pfeffer, 1,5 kg Speisesalz
4 Eiweiß.
Zubereitung: Die Doraden außen und innen waschen, trockentupfen.
Thymian in die Bauchhöhle legen. Mit Pfeffer rundherum würzen.
Salz in eine Schüssel geben, das Eiweiß mit dem Handrührgerät
leicht schaumig schlagen und unter das Salz mischen.
Falls nötig, noch etwas Wasser unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Vier große Stücke Alufolie auf ein Backblech legen.
Salzmasse hineingeben, die Fische darauflegen und mit der restlichen
Salzmasse bedecken.
Im Backofen, bei Umluft 180-200°C, ca. 40 min garen.
Den Fisch in der Kruste servieren.
Dazu passen Kräuterkartoffeln, Feldsalat mit Croutinos und Knoblauchmayonnaise._
oder
_Dorade mit Oliven und Reis
Zutaten f. 4 Pers.: 2 Doraden küchenfertig filetiert,
Salz, Pfeffer, Oel, 20 g Butter.
Für den Gemüsereis: 15 g Butter, 30 g geh. Zwiebeln,
50 g Karotten, fein gehackt, 200 g Rundkornreis,
Weisswein, Gemüsebouillon,Salz, Pfeffer, 100 g Zucchini.
120 g mild eingelegte ensteinte Oliven, geh. Kräuter, 50 g Kefen.
Zubereitung Gemüse-Reis: Die Butter in einem Topf zerlassen.
Zwiebel und Karotten darin anschwitzen.
Reis zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anziehen.
Mit Wein ablöschen, einkochen lassen.
Gemüsebouillon hinzugegeben, rühren, mit Salz und Pfeffer würzen,
12-15 min. kochen lassen. Bei Bedarf weitere Gemüsebouillon dazugiessen.
Jetzt die in kleine Stücke geschnittenen Kefen zugeben,
sowie die in dünne Stäbchen geschnittene Zucchini.
Oliven halbieren und zusammen mit den Kräutern unter den Reis mischen.
Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Eine feuerfeste Form einfetten und den Gemüsereis einfüllen.
Die Fischfilets mit der Hautseite nach oben auflegen,
die Form fünf Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben._
(Was „Kefen“ sind, weiß ich leider nicht)
Gruß und frohes Fest
Kreszenz
Hallo Christian,
wie? auf den letzten Drücker einkaufen?? tzätzä…
.
Ich habe ein schönes Rezept * Dorade im Salzmantel* eine echte Show aber recht langwierig, d.h. wenn Du heute anfängst ist das Tier zu Neujahr fertig.Ich gebe Dir das mal bei Gelegenheit und nutze diese Antwort,um Dir schöne Weihnachtstage zu wünschen.
Lieben Gruss, Bettina
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Hallo Bettina,
wie? auf den letzten Drücker einkaufen?? tzätzä…
warum auch nicht. Die Stadt war heute deutlich leerer als gestern. Genauer: Bei Karstadt gab es keine (!) Schlange an der Kasse, gestern waren da fünf Meter.
Ich habe ein schönes Rezept * Dorade im Salzmantel* eine echte
Show aber recht langwierig, d.h. wenn Du heute anfängst ist
das Tier zu Neujahr fertig.Ich gebe Dir das mal bei
Gelegenheit und nutze diese Antwort,um Dir schöne
Weihnachtstage zu wünschen.
Danke und auf das Rezept warte ich gern noch ein paar Tage, wobei: So kompliziert fande ich das Rezept von Kreszenz jetzt nicht.
Gruß,
Christian
Hallo Kreszenz,
danke für die Rezepte. Den Salzmantel habe ich mir immer schwieriger vorgestellt. Leider fällt er für heute aus, weil ich keine Hühnereier im Haus habe.
(Was „Kefen“ sind, weiß ich leider nicht)
Ganz was langweiliges:
http://www.mediatime.ch/gemuese/kefen.htm
Den Begriff kannte ich vorher aber auch nicht.
Gruß,
Christian
Hallo Christian,
hier einige Varianten zur Auswahl:
http://www.brueckenbauer.ch/INHALT/0131/31rezept.htm
http://www.bruenner-web.de/3/54/6.htm
http://www.guetersloh-blankenhagen.de/holzbrond/3/53…
http://www.icook.de/rezepte/37700.html
Gruß und frohes Fest
Dirk m.
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Hallo Dirk,
http://www.brueckenbauer.ch/INHALT/0131/31rezept.htm
http://www.bruenner-web.de/3/54/6.htm
http://www.guetersloh-blankenhagen.de/holzbrond/3/53…
http://www.icook.de/rezepte/37700.html
danke für Deine Tips. Ich habe mir einige Dinge herausgepickt und das Viech letztlich innen mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian bestückt, kurz direkt auf den Grill gelegt und ihn dann - nach ca. 2 Minuten auf jeder Seite - in Alufolie eingeschlagen und ihn so noch rd. 4 Minuten auf jeder Seite weitergegart.
War ein Fest zum Fest, sozusagen 
Gruß,
Christian